白萝卜炖排骨的家常做法

1．白萝卜400克，去皮切滚刀块

2．肋排400克，切小块，凉水下锅煮开，加入料酒3毫升，煮开5分钟后，离火用热水反复冲洗肋排，去除杂质和血沫(想要汤清味美，这个步骤非常重要)。

3．另备砂锅煮水烧开，入焯好水的肋排，姜厚片4片，料酒3毫升，煮50分钟至一小时，煮的时间参考肋排切块大小。

4．入2-3颗大枣煮10分钟(太早煮大枣会影响汤色)。入白萝卜煮5分钟，关火，加入10多粒枸杞(枸杞要汤煮好后再放，否则就煮烂了)。加适量盐调味。

5．砂锅余温可以让大枣萝卜口感更好，如果喜欢绵软口感可以再煮几分钟，料酒一定要适量，否则会影响汤的味道，另备香葱香菜切碎，随个人喜好吃时加入。

食材：排骨300克、白萝卜200克、姜2克 

调味料：盐2克、鸡精2克

做法

1、锅中倒入清水，放入排骨，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

2、白萝卜去皮，切滚刀块。

3、姜切片。

4、锅中放入排骨、姜片，倒入600毫升清水，大火煮沸后，转中小火炖40分钟。

5、加入白萝卜，继续炖煮20分钟。

6、调入盐、鸡精，盛出即可。