排骨炖萝卜的做法

【萝卜排骨汤】

【基本食材】排骨，面粉，大葱，大蒜，生姜，猪油，白萝卜，红枣，枸杞

【制作步骤】

1、准备适量排骨倒入大碗中，往里面加一勺面粉，抓拌均匀，多抓一会儿，面粉可以把排骨里面的血水吸附出来，抓拌至粘稠，像这样就可以，然后往里面加入清水，抓洗抓洗，把排骨上的面粉抓洗干净，控水捞出来，放入另外一个碗中，再次加入清水，多淘洗几次，把它淘洗干净，洗净后控水捞出，直接放入锅中，加入没过排骨的冷水，很多朋友在这一步就错了，直接开水下锅，要是开水下锅，排骨里面的血水就会凝固在里面啦。这样做出来的排骨吃起来非常腥，所以一定要冷水下锅，再放入葱姜片，一勺料酒，用中火慢慢的烧开，随着温度的升高，排骨里面的浮沫就慢慢的漂浮出来了，这层浮沫呢，就是排骨里面的血水遇热形成的状态，用勺子把它撇出来，一定要撇干净，它是腥味的主要来源，浮沫撇干净后继续煮两分钟，时间到把他控水捞出来，放入温水中清洗干净，洗去表面残留的浮沫。洗净后，控水捞出备用。

食材

排骨250克、白萝卜150克 调料:料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许

制作步骤

1、将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水:萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

2、锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水，排骨、料酒和盐，适当加点醋，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。

1、准备食材：猪排骨500克，白萝卜一根，姜，盐，黄酒各适量。

2、首先将排骨洗净，剁成块，焯一下水，白萝卜切块，生姜切片，备用。

3、把焯好水的排骨和生姜片一起放在锅内，炒香，加入适量的黄酒，盐一起翻炒入味，加入炒好的白萝卜块，一起翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮20分钟即可。