洋葱烧甲鱼做法

一、原料

主料 甲鱼1只，洋葱半个，香菜3根，白皮蒜6瓣，姜6克，前臀尖200克

辅料 桂皮3克 ，老抽20毫升 ，香叶3片， 八角3个 ，花椒粒少许 ，糖5克 ，干辣椒6个， 盐7克 ，鸡精3克 ，料酒20毫升

二、洋葱烧甲鱼的做法步骤

步骤1

将甲鱼放进盆里，开水浇进盆里，两边翻烫一下甲鱼（2分钟）即可，然后用剪刀划背几下，剥掉甲鱼壳上的膜和四肢肚上的膜。把肚子里和腿上的黄油摘除，内脏摘除，剁成块

步骤2

准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末

步骤3

干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

步骤4

锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油

步骤5

待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒

步骤6

一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄

步骤7

倒入老抽、姜切蒜子翻炒

步骤8

颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖

步骤9

水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精

步骤10

水份收干后放入香菜即可。

用料:

甲鱼 1只

葱 4根

姜 5片

料酒 2勺

盐 6克

大蒜 5瓣

洋葱 1个

生抽 1勺

小米椒 5个

干辣椒 5个

植物油 20克

蚝油 2勺

做法步骤:

步骤 1 新鲜小甲鱼一只，1.5斤左右，清洗干净，去内脏

步骤 2 剁成小块（壳有点硬，差不多大就好

步骤 3 准备拍碎的蒜6瓣，姜切块，小米椒5条，洋葱一个切块，大小差不多就行

步骤 4 葱切小段，出锅的时候放

步骤 5 油烧热，放蒜姜炒香，倒入甲鱼大火炒至微卷焦黄，加入6g食盐，小米辣炒软，再加入干辣椒

步骤 6 加少许水，覆盖浸没甲鱼肉，加2勺料酒，1勺生抽，2勺蚝油，加盖焖2分钟，添色提鲜

步骤 7 大火收汁，加入葱段，准备出锅

主料甲鱼1只 辅料葱10g姜10g盐适量花生油25ml八角1粒肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量步骤1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

2、斩块。

3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5、盛出控水备用。

6、葱切段，姜切片。

7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8、放入甲鱼块。

9、旺火翻炒10秒。

10、再加入葱段和姜片。

11、炒出香味。

12、再加入酱油。

13、炒出香味。

14、再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

15.放上龟甲。

16.、盖盖转小火炖10分钟。

17、再转大火收汁关火。

18、盛盘。小贴士甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。死甲鱼不能吃。孕妇禁食。焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。