甲鱼烧牛仔骨做法

用料

甲鱼半只

牛仔骨300多克

姜少量

葱小段

八角一个

料酒小半碗

酱油一勺

盐少许

胡萝卜几大片

洋葱少量

香菇两朵

红辣椒两个

做法

1/将甲鱼收拾干净，剁成小块冲洗干净牛仔骨剁成块冲洗干净备用。

2/备用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡萝卜都切好，香菇撒块备用。

3/备炒锅，添加适量清水，开锅下牛仔骨焯去血水，捞出洗净备用。

4/另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。甲鱼外皮洗去。

5/还是另起锅，倒适量油，油热下葱姜蒜爆香，把甲鱼块下锅翻炒，翻炒几十秒后把排骨一起下锅，继续翻炒，倒料酒，要多倒料酒小半碗吧。。

6/加入白糖一勺，酱油一勺，然后倒适量清水。水量最好抹过排骨。下八角一个，大火烧开。盖上锅盖，大火开几分钟再改小火。慢慢炖30分钟后，明显汤收了很多。

7/可以下洋葱块，胡萝卜块，两个红辣椒，香菇，葱段翻炒。改大火。汤汁少可以添加热白开水，我就是倒了热白开，因为炖了30多分钟汁已经收了很多。

8/大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀，3翻炒几分钟后可以出锅，出锅盛盘哦。两，三根香菜叶点缀。

1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

把甲鱼切成小块儿，飞一下水备用，摁锅里放入油啊，牛仔骨先见煎一下，然后把甲鱼放进去放入开水，大火焖半个小时左右即可。