清蒸牛尾鱼的家常做法

原料

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牛尾鱼 (1条)

小葱 1根

生姜 5克

蒜 3瓣

油 10克

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

红烧酱油 1汤匙

香醋 1汤匙

蚝油 1汤匙

八角 1粒

1/先将牛尾鱼处理干净。

2/将鱼身切成两半，在每半的上下各割几刀，方便入味。

3/准备好葱姜蒜以及八角。

4/倒油润一下锅，把切好的牛尾鱼放进去两面略煎，然后盛出备用。

5/再次倒油，煸香葱姜蒜和八角，放入煎好的牛尾鱼，调入一勺料酒。

6/调入生抽，红烧酱油，香醋和蚝油。

7/调入一小勺白砂糖，倒入鱼身一半的清水，盖好盖子，中火炖煮一会儿。

8/待汤汁煮制粘稠了，便可盛出装盘。

9、美味又好吃的清蒸牛尾鱼的家常做法完成开吃了。

1，牛尾鱼去鳞和内脏，在流水下冲洗干净肚子里的血水切成大块，撒一点盐腌制十分钟。（鱼头没什么肉，我就没有放。如果买的鱼会小一点，就整条蒸也可以。）

2，切好葱姜蒜以及红辣椒，再准备一点湿豆豉，葱姜蒜码放在盘底，把腌好的牛尾鱼放上去。（因为牛尾鱼腥味不重，所以葱姜蒜只在盘底铺了一些。）

3，蒸锅的水烧开，把鱼放进去，盖好盖子，大火蒸制6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟。

4，把盘子里的汤汁倒掉，码上葱，蒜，辣椒圈和湿豆豉，淋入两勺蒸鱼豉油。锅里烧一点热油浇在上面即可。