红糖醋的做法

在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液。然后添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵，90天后，当酸度达到6%，残存酒精不超过1%时，即可将罐口密封，放置70天成熟，最后淋出31升成品红糖醋。

白糖也是按红糖的步骤做。

红糖醋的做法

用具:锅、瓦缸(大口玻璃瓶、坛子).

原料:红糖、水.

取一口干净(不能沾油)的锅，里面放入水

水的量根据需要而定，想酿多点醋就多放点水

接着放入红糖(白糖或是黑糖都可以)

放多少糖合适呢?比平时冲糖水喝再甜些就可以了

然后开火煮，煮到水沸红糖融化就可以关火，让糖水自然冷却

把冷却的红糖水装入瓦缸(玻璃瓶、坛子)里，盖好盖子密封保存

在装瓶之前要拿一块干净的纱布罩住玻璃瓶口过滤杂质

因为红糖里有些杂质需要过滤，这样处理后酿出来的醋更干净.

什么时候看见糖水里有一层透明的膜，说明醋就酿成功了