红烧糖醋瘦肉的做法

原料

后腿肉适量、葱适量、干姜适量、干山楂片适量、黄冰糖适量、大料适量、蒜适量、丁香适量、桔皮适量、生抽适量、白酒适量、桂皮适量、盐适量、食用油适量、金桔（点缀）适量、红腐乳适量。

第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

第2步、将肉切成2厘米见方的块。

第3步、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

第4步、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

第5步、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

第6步、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。

第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

第9步、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

第10步、加入葱段和蒜瓣。

第11步、大火将锅烧开。

第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

第13步、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

第14步，美味又好吃的红烧糖醋瘦肉的做法完成开吃了。

红烧糖醋瘦肉的做法

食材清单

五花肉 500克 、 冰糖 20克 、 葱姜蒜 适量 、 糖醋汁 适量

烹饪步骤

1、五花肉切1CM见方小块备用

2、糖醋汁调好，醋＋一点耗油+一点酱油，再加糖调好汁，可以根据自己的口味多放醋或者少放醋都行。

3、锅里放少量油，先不五花肉煸一下。看到变色就可以盛出来

4、煸好的五花肉放一边备用

5、锅里放油，加入冰糖，先把冰糖炒化，但是不要炒糊了哈，注意火候，一般看到糖变成黄色有小泡就可以。

6、加入五花肉均匀裹上糖，然后放入葱姜蒜炒一下

7、锅里倒入调好的糖醋汁，根据肉得多少加适量的水，然后焖煮。

8.肉煮到用筷子一插就透的程度，大火收汁出锅就可以了。

红烧糖醋瘦肉的做法

用料

瘦肉300克，葱半根，姜4片，八角1个，香叶1片，白糖10克，生抽1勺，老抽1勺，香醋1勺，白胡椒粉2匙，料酒1勺

1、锅中薄油。油热将切好的瘦肉直接煸炒。

2、炒一会，加葱，四片姜，一个八角，一片香叶，翻炒几下，调成小火。(去除异味)

3、加5小勺白糖，炒几下。加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一小勺香醋，翻炒一分钟。

4、加入开水，开水没过肉再多一些，中火焖煮50分钟。

5、加入半勺香醋，大火收汁。出锅前加入两调料匙白胡椒粉翻炒一下。(留一些底汤可以泡饭)