单硬脂酸甘油酯、成分是什么

单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味

是食物的乳化剂和添加剂。白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水混合经强烈振荡后可分散于水中。

单硬脂酸甘油酯既有亲水及亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。