炼猪大油的时候起沫是为什么

炼猪油有泡沫的原因是火开太大。猪油的熔点在28℃-48℃之间，熬猪油需要掌握好火候，看到猪油有泡沫就把火关小一点，这样可以有效避免猪油起沫。熬好的猪油需要晾凉，最后加盖密封即可。

也可能是猪油中有水分，在熬制猪油时，应该用大火烧开后再用小火熬制。