怎样炼猪油

炼猪油，一般两种。

第一种，就是将肥猪肉洗干净，切成小块，放入铁锅中煮，不时翻动，以防粘锅烧糊烧黑，同时肥肉均匀受热，每块都差不多时间出完油，金黄金黄的猪油渣子捞出，炼油完毕。

第二种，步骤也差不多，就是先加一点点水，先将肥肉煮煮，这样炼出的油好像白一些。

食材

猪板油 1000g 、 水 适量 、 黄豆 一把 、 盐 5克

烹饪步骤

步骤1/9

猪板油洗净切成小块。

步骤2/9

开水煮2分钟捞出洗净。

步骤3/9

锅中加少量水大火煮，水的作用就是防止糊锅。

步骤4/9

待出油转小火慢慢㸆，中间经常翻动防止烧焦。

步骤5/9

无水的容器里撒上黄豆和盐便于长期保存。

步骤6/9

油渣金黄猪油就㸆好了。

步骤7/9

猪油过滤后装入容器里。

步骤8/9

猪油的副产品油渣撒上白糖非常美味，用来包包子也很棒。

最后一步

自然冷却就变白了，因为放在阳台上所以中间出了一个洞。

1、选取猪肥膘或者猪板油，切成小块(我买了一斤）

2、大火焯水一遍，可加姜片或者料酒去腥，水开后倒掉，再洗去血沫

3、加一碗水中火开始熬猪油，水熬干后会发出“滋滋”的声音，此时火候转小一点，不停的翻动，不然局部容易焦。

4、等锅中油有点多了，可以开始盛出来了（这是猪油变白的关键），到最后炸的久了，颜色会有点深

5、想要猪油变白，油渣就不能炸太老太脆，可以等猪油盛出后，油渣再进行翻炒。

6、盛出时碗里可以放盐，可以杀菌也易于保存，也可以放黄豆花椒（我家没有），待猪油冷却凝固，再放入冰箱保存，我家室温16度，大概4-5小时后凝固。