湖南蒜苗的腌制法大全家常

准备食材：蒜苗（蒜苔）1000g，白糖适量，食用盐适量，米醋适量，生抽适量，花椒适量。

制作方法:

首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。

第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。

第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

1、 准备食材。

2、 蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。

3、 切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4、 锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。

5、 碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。

6、 碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7、 搅拌均匀即可。

8、 美味的腌蒜苗就做好了。