剁椒鲈鱼最正宗的做法

用料：鲈鱼一条，剁椒50克

辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺

烹饪步骤：

1、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

4、下姜、蒜、葱末翻炒。

5、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

6、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可