瘦肉的甄选

排骨和瘦肉营养价值差不多的，但是排骨比瘦肉油腻，要是有三高的人群，排骨汤还是尽量少喝，多吃点瘦肉还是没有问题的。...

有可能是猪肉不新鲜了，准确的说猪肉是变质了。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。所以说，猪肉是鲜香无异味的。新鲜...

原料：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12毫升，盐、味精、胡椒粉各适量。制法1、牛肉洗净，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。2、炒锅中放入植物油烧热，下牛肉、葱段、姜块煸透，倒...

原料铁棍山药1根、大葱10克、红椒1个、猪里脊肉250克盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉等调味料少许1，将山药去皮切片，然后在热水中焯一下，捞出后备用，同时将猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。2，将大葱切丝，红椒...

材料：猪肉（三肥七瘦）、菜花、葱、姜、酱油、盐、调和油、面粉做法：1、猪肉剁馅，葱姜切末，肉馅加入酱油、葱姜末，盐（盐只加这一次，约摸所有馅的量，把盐都加到肉馅里）按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀放到一边腌制2、和面，适量面粉加...

1、淮山和红萝卜分别去皮切片待用。2、猪肉洗净切片，加入生姜丝、酱油、少许胡椒粉腌制入味待用。3、锅里加入适量的清水，将胡萝卜和山药片下锅焯水，焯水的时间要长一点，将山药煮熟断生即可。4、锅烧热，热锅凉油放入猪肉翻...

炒肉可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。1、玉米淀粉玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。使用玉米淀粉炒肉，可以增...

处理方法如下在瘦肉中加入适量的干淀粉拌匀，净置30分钟后再下锅翻炒，也可以及往瘦肉中加入鸡蛋清，还可以加入生粉和食用油、黄洒，充分拌匀，然后腌制一下这样炒出来的瘦肉也会鲜嫩多汁，要想瘦肉炒得滑嫩，还要注意控制好火候，这...

1、准备材料2、把大蒜和香芹洗净切好3、瘦肉切片用生抽和生粉奄一下4、热油锅炒香蒜米5、下瘦肉炒变白色6、下大蒜和香芹7、炒熟后下盐8、下鸡粉调味出锅。首先我们需要准备好芹菜和瘦肉这两门食材，然后将瘦肉用料酒和...

不可以，因为会导致啊瘦肉丸破碎的现象，瘦肉丸加入面条和粉干的时候，由于面条和粉干具有易折断性，所以会导致瘦肉丸产生破损的现象...

可以在炒的时候加入孜然等配料，增加肉的鲜香。以孜然肉片为例，将瘦肉切成薄肉片，在肉片上粘上一层干的薄嫩肉粉和少许盐，放在一旁腌上半个小时。起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后放入腌好的瘦肉片，大火翻炒2—3分钟，适时加...

用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。步骤：1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。4，放入水多清洗两遍。5，切成细条。6，把花...

一般咱们在做肉类食品的时候，除了腌制之外，焯水也是必不可少的一步，其实肉类焯水主要就是将肉里面的血水和脏污清洗出来，并且还能够起到去腥的效果，可以保持食物在烹饪过程中的色泽，还能够缩短后续烹饪的时间。瘦肉去血水首...

可以吃，买的冷冻的肉丸最好回家煮熟才能吃，有很多菜市场卖的肉丸是煮熟的可以吃但是最好还是热水煮来吃更好。速冻的食品超过两个月就不能再吃了，因为食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等...

1/4将肉洗净，焯水，撇去浮沫2/4另起锅放清水做开后，放焯过水的瘦肉和汤料大火烧开，再撇去浮沫，小火慢炖1小时3/4山药洗净去皮，切滚刀块，再放到汤里继续炖煮至山药熟透4/4捞出料包，加盐、白糖调味即可材料：山药、瘦肉各75克，玉米...

1、先将粉条用热水泡发，然后切成5-8厘米长的段备用。2、将瘦肉洗净切丝，用盐和嫩肉粉以及酱油腌制约5-10分钟。同时准备一些姜丝、葱段。3、将包菜洗净用手撕成小块的，沥水备用。当然可以用其他青菜，例如空心菜、小白菜或...

1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、、胡椒粉，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀&nbsp2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关系，蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点...

猪肉虽然好吃，但不是每一块都一样的，也有难吃的地方。当你吃瘦肉时偶尔会吃到一块硬硬的不知道是啥，我认为那是猪趴着的时候压的一块死肉，把血管都压坏死了就硬硬的。或者是猪自身长的肉瘤一类。再就是药物的残留导致的，或...

这个问题很好，一要看肉的大小，有的是1千克，有的是五百克，还有的是200克，决定肉的大小要看你需要多少了，你买多少了。需要多少买多少还决定你要做什么菜，要是做丸子吃，最少要用一斤的瘦肉，要是一份炒菜，只用100克左右的瘦肉就可...

1、原料：鸡蛋三个，温开水300克，肉末100克，葱5克，姜5克。2、调料：蒸鱼豉油（1汤匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，盐（1/2茶匙）3克。3、鸡蛋三个打入容器中，打散。4、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。5、为了防止鸡蛋在蒸的时候会...

材料羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙做法1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香4、把肉丝、...

瘦肉洗干净，用厨房纸擦干，放在砧板上，切成长条，在切成丁，然后剁成肉末一边剁肉末一边放入大葱粒、蒜蓉、少于姜蓉。2剁好的肉沫放入盆中，加入花生油、生抽、蚝油、姜葱水、白糖、鸡粉、生粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜让它腌制一...

准备材料：猴头菇、猪瘦肉、番茄、姜、葱、盐、味精等制作过程：1、市场上买到的猴头菇很多都是干货，因此，在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。2、将新鲜的猪瘦肉过...

【准备原料】瘦肉、生姜、陈皮、盐【制作过程】1、先准备一些姜片和一小条陈皮，做瘦肉水，吃的就是清甜的味，姜和陈皮不能多，以免抢了汤水的鲜味，一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。2、接着用刀背把瘦肉拍烂，瘦肉必须是全瘦...

糖类有很多。肉里含有肌糖原，多糖，这也是糖类的一种。人体消化分解也能产生葡萄糖。但含量不多，比不上蛋白质的摄入带来的影响大。...