豆芽豆腐鱼片的做法大全

用料

小辣椒 适量，大蒜 适量，鱼片 3斤，白菜 3片，豆芽 一把，豆腐 一盘

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，鱼切片，豆腐切块，备用。

步骤2

香菜洗净，切末备用。剁碎小辣椒、大蒜，锅内放油，烧热，浇入辣椒大蒜末

步骤 3

加入香菜末、葱、鸡精、蚝油、酱油

步骤 4

鸡汤下锅，加入鱼片、豆芽、豆腐，炖10分钟，出锅即可

1、去除鱼头，剪开腹部清空内脏，剥去银色的腹膜，剪去胸鳍、背鳍、腹鳍和尾巴，清洗干净。

2、将每条鱼剪成三四段，吸干水分。

3、加一勺料酒、小半勺盐腌制5分钟。

4、碗中打入一颗鸡蛋，加两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，面糊太稠可以少加水。

5、将腌好的鱼段拍上一层干淀粉，裹一层调好的面糊。

6、放入七成热的油锅中，炸至定型变成金黄色捞出。

7、全部炸好后，高温复炸一遍，20-30秒后捞出控油，使其更酥脆。

8、将青红椒切成小丁，准备3、4瓣蒜切成蒜末，锅中留少许油烧热后放入炒出香味。

9、变软后盛出淋在炸好的鱼段上，撒入适量椒盐即可。