鱼片的甄选

首先要想鱼片过油卷起来，就要在刀工上注意手法。要把鱼片切成薄薄的片越薄越好，这样切煮出来的鱼片过油才会卷起来。在鱼片过油的时候，油温大概在7成热时就把鱼片丢进去。这样可以始于迅速的接触低温从而卷起来。鱼片卷...

当然可以吃，而且营养丰富，山药补脾小米健胃，鱼片含有丰富的蛋白质，这三种食物搭配一起吃对身体有好处，可以多吃常吃可以吃。山药是温补类食药兼备食材，小米适合肠胃不好的体质食用，鱼片是营养丰富的白肉，三者混合煮成粥更能达...

草鱼大众化一点的可以用鲩鱼（草鱼）做鱼片，经济又实惠，而且适合做鱼片做酸菜鱼或者打火锅，肉质鲜嫩，一般买5斤以上的鲩鱼切片最好，切好之后用油，盐，薑葱，洒，胡椒粉，腌制十分钟，然后加生粉锁住水分，鱼头鱼尾鱼骨就可以滚汤或者做锅底，...

烧烤透明鱼片就是金丝鱼金丝鱼片有大部分人都食用过，那么金丝鱼原来的形态可能就有很多人没有见过金丝鱼是一种小型的热带鱼，被制作成薄薄的烤金丝鱼片之后风味很好，广受到食用者们的青睐。是大人和小孩平时最喜爱的零食...

原料：鲟龙鱼肉24片（重约600克）菌蔬1份（韭菜、西红柿片各10克，油麦菜、生菜、木耳各20克，金针菇、杏鲍菇、蟹味菇各30克），秘制翅汤1盆，A料（盐、味精、鸡汁各2克）味碟1(蒜蓉5克，香辣酱3克）味碟2（日本芥辣酱油5克）。秘制翅汤配方制作（批...

1/4大米洗净加水煮成白米粥，这个步骤简单，就是最基本的白米粥煮法，普通锅或高压锅、电饭煲皆可，就不多说了~煮好后留在锅里备用。2/4利用煮粥的时间，将番茄去皮切丁，锅中倒油，油热放入番茄丁翻炒，炒至番茄软烂，炒出浓稠汤汁更...

材料：鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。...

干鱼片儿想要泡发，建议使用温水，因为温水可以很有效的把将影片泡发，它可以很好的加强杆一片的一个味道，而且可以刚刚一片最好的泡发掉，这样可以避免他在后面需要更大的时间，更长久的一个问题才能熟。所以非常需要这一步才可...

步骤1、鱼片菜场有现成的卖，不过菜场买回来的鱼片有些大，所以改个刀。步骤2、将鱼片加入精盐，油拌匀腌制十分钟。步骤3、鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐搅匀，三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水。怕水加不准的话，就把鸡蛋打一个小口，然后倒入...

炒鱼片要不会碎就要先将鱼片腌过上浆，下面是具体做法：准备材料：黑鱼片适量，青椒1个，红椒1个，蛋白少许，淀粉少许，蘑菇5个，香菜1根，料酒适量，盐适量1、黑鱼片买来后洗净，加淀粉按一个方向搅拌，等鱼片发粘，用清水洗干净。2、洗干净的鱼...

用剪刀把鱼肚剪开，除鱼肠和鱼泡外，其他内脏弃之切下鱼头和鱼尾，鱼头去鳃，一剖为二片鱼要小心翼翼地操作，从尾部着手，尽可能水平切过去，取下两片厚鱼肉剩下的鱼骨切大块配用把片下来的鱼腹肉去刺鱼腹肉的鱼鳞部位朝下，一定要牢...

主料：鱿鱼片一盘洋葱半个姜几片蒜几瓣小葱两根辅料：蚝油一勺料酒适量盐适量步骤1超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切片了。没有划花纹步骤2锅里烧热水，把切好的鱿鱼片放进去，煮一会。也不能太旧，太久的话会很硬。影响口感步骤...

1、选用桂鱼，鱼肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米的薄片。2、鱼片用盐，黄酒，胡椒粉抓匀，腌5分钟。3、打入一个鸡蛋，鱼片挂鸡蛋液。4、高汤烧沸，加入蘑菇片，下鱼片，3分钟即可。鱼片汤怎么做好吃食材·70克枸杞叶·120克草鱼肉·各少许...

炝鱼片的食材2人份乌鳢1000克玉兰片25克香菜5克食盐15克味精1克姜10克料酒25克花椒1克植物油5克炝鱼片的做法1将黑鱼肉片成片2兰片切成象眼片3鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透，捞出投凉，控净水4姜片切成丝5香菜切成段6...

食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉做法：1、食材备好，鱼让店家杀好的。2、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨...

—食材清单—主料:排骨一条，鱼片适量辅料:盐、姜、花生油各适量—烹饪步骤—1、把剁好的排骨放入锅中大火煮开后小火慢炖半个小时。2、把生鱼的残余鲮鱼片处理干净后去掉鱼骨，然后切成薄片。3、最后开大火把鱼片放下去...

1、将所有鱼片切成所需形状，下垫萝卜丝摆盘2、将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中3、根据审美观点摆放，以大叶、柠檬片等作装饰用4、沾上芥末粉，生鱼片酱油即可...

早上杀的鱼储存到下午新鲜将鱼洗干净，用保鲜袋装好，放入冷藏室即可。如果当天不吃，则需要将鱼洗干净之后，用保鲜袋密封好，然后放入冷冻室急冻。...

1、吃不完的鱼片，可在鱼片上面封上保鲜膜，然后放于冰箱的冷藏式，可保存1-2天。2、切好的鱼片，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层，可保存一个月，甚至更长。注意放时，要将鱼片分开来，避免解...

【用料】:青鱼净肉250克，糟卤35克（糟卤商店有售，亦可以糖醋替代糟卤烹制成醋溜鱼片），盐3克，味精1.5克，鸡蛋清1只，葱花少许，干淀粉15克，湿淀粉5克，鲜汤125克，白糖5克，猪油500克（耗50克）。【做法】:1、将鱼肉劈成片，用水稍漂后沥水，再用...

做法步骤1、准备材料：冰冻龙利鱼、豆豉、葱姜末和朝天椒。2、龙利鱼解冻后洗净充分沥干切小段，加少许盐抓匀腌制一会（豆豉有咸味，所以盐不要加的太多，鱼块一定要用厨房纸充分吸干水份，水份太多会影响口感）。3、豆豉加葱姜末，...

食材:鲈鱼1条干黑木耳适量小葱适量生姜适量蛋清1个糟卤20毫升料酒20毫升盐少许胡椒粉少许淀粉少许汪姐糟熘鱼片的做法:1、先将黑木耳用冷水泡发后用清水冲洗干净。2、鲈鱼洗净，去除鱼头鱼骨鱼皮后，切成鱼片，姜切片，葱切段...

切生鱼片的刀有专门的种类，叫做陶瓷刀。陶瓷刀又称“贵族刀”，是现代高科技的产物，具有耐磨、抗菌及为食物保鲜的特性。优点：陶瓷刀采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的...

如果你的冰箱有0度保鲜的话就简单了，1、把鱼片一片一片摆在盘子里，然后加上一层保鲜膜，再摆一层，最后用保鲜膜包好放入冰箱0度保鲜就可以了。2、如果没有就在盘子里先放一层冰块再放一层保鲜膜再摆一层鱼片再用保鲜膜包好...

番茄酱和龙利鱼备用步骤2番茄酱浓稠，用勺子挖出备用步骤3龙利鱼化开，切成厚一点的片步骤4加入淀粉和蛋清步骤5抓匀腌渍约10分钟步骤6锅里加入花生油，葱姜炒香步骤7加入番茄酱的理想，到不出来一定要用工具挖哦，很浓稠纯正，炒...