秀山油粑粑的做法与配方

用料：

面粉300g、花椒粉适量、酵母粉适量、盐适量、碱面适量、鸡蛋清一个

油粑粑的做法：

1、面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。

2、平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。

3、用筷子卷面团4.悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。5.成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。

秀山油粑粑的做法与配方

原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。）

1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

秀山油粑粑的做法与配方

糖油粑粑的做法比较简单，方法也比较多。可以用糯米粉揉成面团做糖油粑粑，也可以直接去超市买糍粑做糖油粑粑。去超市买做好的糍粑，然后冲洗一遍，吸干水分，放在旁边备用。

再把红糖用热水化开，搅拌均匀。

把糍粑放进锅里，小火煎到两面微微发黄，倒入红糖水，继续煎熟，就完成了。