糖油粑粑脆皮空心的做法

把糯米粉中间挖一个洞，分次倒入清水，边加边揉捏，和成一个面团就好啦。

再把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状，然后压瘪炒用一个小碗倒入红糖白糖，用热水化开。多少看自己喜好了，正宗的糖油粑粑糖是很多的，如果你怕腻就可以放少了点当面粑粑炸至两面略微金黄时，小心的倒入化好的糖浆。

1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗（PS：其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）

2、布打湿盖于碗上醒面30分钟

3、锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml（小火油温低不会溅油的）

4、面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面，因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破

5、慢慢翻边时，粑粑会越来越软，软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右）

空心糖油粑粑的做法窍门如下：糯米粉到入碗中。

准备好红糖。糯米粉中倒入水。揉成面团。

在分成等量大小的搓圆，再按压成饼状。红糖用半碗开水化开。

锅里倒油，放入饼坯，中小火煎制。

将煎制好的糯米粑放到红糖水里面，稍微焖煮一下，让每个粑粑都均匀沾到糖汁，粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，装盘即可。