红烧鸡股家常做法
1、清洗,然后放入热水去腥味和油脂
将准备好的鸡屁股用清水洗净,多冲洗几遍,然后在锅内放入适量水,将水烧开至滚烫,将鸡屁股倒入热水中汆一下后捞出,这样做的目的是为了去腥味和油脂,这样炸出来之后更加酥脆可口,完全没有油腻感。
2、小火炸至金黄色
在锅中倒入适量食用油,食用油的量一定要能闷盖住鸡屁股,也就是说把鸡屁股淹没,开小火至油热,然后倒入步骤一中用开水汆过的鸡屁股,注意了!一定要小火炸,在炸的同时记得均匀翻动鸡屁股,让所有的鸡屁股食材都受热均匀。
3、放入烧烤酱加水煮干
将鸡屁股炸至金黄,此时将火调大,目的是为了逼油,然后将炸好的鸡屁股捞出沥油,盛放到另外一个干净的锅内,然后放入烧烤酱,加适量水开火煮至锅内水分完全被鸡屁股吸收后,关火。
4、撒上白芝麻和佐料,上盘
鸡股的食材和调料如下:
鸡屁股20个,麻辣汤底600cc,长竹签适量
1、将鸡屁股先冲水洗净,用长竹签串起备用。
2、取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的鸡屁股,改转小火卤约15分钟即可熄火。
3、食用前,放入加热后的麻辣汤底中
煮约15秒即可。