马哈鱼的家常做法

准备食材如下：茄子2根，马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！

主料：马哈鱼500g

辅料：葱姜蒜适量

配料：食用油适量，盐4g，糖适量，醋5g，酱油适量，八角2个，干辣椒1个，料酒1勺

做法：

1、马哈鱼块洗净加入盐 料酒

2、腌制好的鱼块裹上蛋液。

3、下入煎锅炸至两面金黄。

4、下入葱姜蒜和八角辣椒爆香。

5、加入酱油 料酒 糖 醋。

6、加入水没过鱼，大火烧开转小火炖至20分钟，收干汤汁即可。

准备剁开片成薄片，准备葱姜丝抄一下，火锅底料辣椒末炒熟，加入热水煮开后把腌制鱼肉放进去配菜，生菜油菜，豆腐和豆腐皮豆芽。

剁椒末，淀粉水生抽耗油，30分钟后倒出来加入7热油泼一下