鱼汤正宗做法
步骤/方式一
姜切片。
步骤/方式二
葱切葱花。
步骤/方式三
鲤鱼杀洗干净,身上打上花刀。
步骤/方式四
赤小豆先用水浸泡1小时。
步骤/方式五
红枣去核切片。
步骤/方式六
锅中倒油,油热放入鲤鱼煎至两面微黄盛出备用。
步骤/方式七
砂锅中加入适量清水,加入姜丝、红枣片和赤小豆。
步骤/方式八
再放入煎好的鱼,盖上盖炖30分钟。
步骤/方式九
最后开盖加入盐调味,撒上葱花即可。
1· 姜一块切片,鱼头一个,葱两根,芹菜一根
2· 锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香
3· 小火煎的鱼发黄,调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味,放一点醪糟,然后倒热水开始小火煮,倒热水汤一下就白了
4· 煮10分钟就可以了,下葱花芹菜段胡椒粉盐就可以喝了
材料
主料:鲤鱼一条、豆腐150g、豇豆100g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、蒜适量、辣椒适量、冰糖适量、花椒适量、八角适量
烧鱼汤
1
鲤鱼去了鱼鳞和内脏洗净。
2
倾斜刀口在鱼背部划出几个口子,深度不及鱼骨为好。倒入适量酱油和生抽腌制入味。
3
炒锅倒油放入腌制好的鱼肉煎定型。
4
翻面煎一下,放入辣椒、蒜、花椒、八角和冰糖翻炒出香味。
5
加适量水烧开。
6
放入豆腐加适量盐煮到汤汁微微变白,加入切好的豇豆。
7
继续煮到鱼肉彻底熟透即可。汤汁拌米饭也很好吃。