猪半月板肉叫什么

猪半月板肉叫虎掌。属于猪软骨肉，有人讲这个部位的肉是猪月牙骨，前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，脆骨炖至胶质韧性而又Q弹，吃起来像牛筋但又比牛筋更有嚼劲。

虎掌是猪膝盖处的韧带与软骨组织，因为前腿虎掌较小，所以使用后腿虎掌居多，外型为白色、口感软Q且富有胶质，通常会连着大骨一起贩卖，富有胶质。因为数量不多，建议事先向摊贩预订。除了常听到的「虎掌烩乌参」这道菜外，也很适合红烧或三杯等重口味的菜色。

猪半月板肉叫什么

即猪的小腿瘦肉 广州人谓之“牛月展”，即牛的前、后腱部位，其肉 质厚、滑，常用以煲补益的汤用，有滋养脾胃、补中益气、强筋健骨的作用。