建瓯豆腐丸的做法

制作食材 主料：豆腐(南)500克 

炸豆腐丸子 辅料：小麦面粉150克 虾米100克 调料：花椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐4克 植物油75克 

制作流程 

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。 

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。 

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。 

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。 

6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。