面筋咸汤的家常做法

食材：大鱼头1个，干笋衣100克，豆腐半块，面筋适量，绿豆粉丝适量，姜，料酒，白胡椒粉，盐，火腿或者咸培根（可有可无），香菜

做法

1、锅烧热了放入油，油热了放入一分为二鱼头的。

2、大火煎制2-3分钟，倒入料酒，腥气随酒的蒸发而挥发掉。

3、倒入水，水量根据食用人数而定。

4、把冷水泡过洗净的笋衣倒入汤里，豆腐切小块放入汤里，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入汤里（可有可无）

5、大火煮开后，中火煮20-30分钟。

6、下入油面筋和绿豆汤粉在汤里，煮2-3分钟。

7、加入盐并第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。

主料

面粉200克

苋菜150克

花生100克

鸡肉100克

海带丝100克

豆皮100克

辅料

食盐2勺生抽1小勺鸡蛋2个姜粉1小勺香葱1根芝麻油5克食用油1勺

1

面粉加适当的水，和成随手面，醒30分钟左右

2

准备一盆清水，把面团放到水中，，用手将面在水中反复揉，将面中的淀粉全部洗出来，刚开始洗的时候，面团会因为手的揉搓而散开，继续将散开的小面团揉搓到一起，接着洗，直至面筋洗好，面水待用

3

热锅凉油把鸡肉炒熟后依次把切碎的花生米、海带丝、豆皮丝、葱花放进去翻炒。然后加点生抽上色。

4

加少量的的水烧开

5

把洗好的面筋用手撕成小块放进锅内，再次烧开

6

把刚刚洗面筋的面水分两次加进去，加面水的时候要不停的轻轻搅动，以防糊锅底

7

烧开后加入清洗干净的苋菜和鸡蛋花，最后加入适量的食盐、姜粉和芝麻油就可以了

配料有苋菜、葱花、姜丝。

1、鸡蛋打碎搅匀

2、面水和好待用

3、洗好的面筋

4、食用油热时，将葱花、姜丝导入锅中翻炒，能闻到香味时放入苋菜，翻炒后加入水

5、待水开时，将洗好的面筋扇入锅中，锅再次开后，加面水，然后将搅匀的鸡蛋沿锅周围倒入。

6、关火加调料盛饭。