广东酸黄瓜炒猪杂的做法

步骤 1

猪肝一叶、1斤猪肾，猪大肠，酸黄瓜两根。

步骤 2

猪肝从中间切两半，之后切薄片，大概0.5厘米厚。猪肾切片，猪大肠切断

步骤 3

猪肝，猪大肠，猪肾，用清水反复投洗，用手揉搓大概4到5遍，直到没有脏水，之后用清水浸泡5分钟，把水倒出。

步骤 4

黄瓜洗净去头尾，中间切两半，切斜片。加入白醋腌制

步骤 5

猪肝放料酒大概小半碗，加2到3勺淀粉抓匀，腌15分钟以上。

步骤 6

锅中油热，放蒜末爆香，加入花椒，八角桂皮，香叶，把猪肝，猪肾，猪大肠，倒入锅中翻炒，直到猪肝完全变色后加一锅铲生抽翻炒。

步骤 7

将酸黄瓜和蔬菜倒入锅中加一勺盐，翻炒均匀，焖3分钟左右，完成出锅。

用料

猪瘦肉、适量、瓶装酸黄瓜、蒜、两瓣、料酒

胡椒粉、淀粉、酱油、盐、鸡粉、猪瘦肉 适、量、瓶装酸黄瓜、蒜 两瓣、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、盐、鸡粉

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1、猪肉切片，加少许胡椒粉、淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制十分钟

2、酸黄瓜切片蒜切沫备用

3、炒锅注油烧热，下入蒜沫爆香，接着倒入肉片煸炒至变色

4、下入酸黄瓜，调入少许酱油和盐翻炒均匀，根据需要调入鸡粉即可

小贴士

1、此菜特点：黄瓜酸爽脆嫩，肉丝鲜香不腻。

2、此菜可在爆蒜片时加些干辣椒，这样炒制的菜品酸辣口味，别具风格。

3、因为黄瓜本身就有酸味，故放盐一定要适量。

主料：酸黄瓜100克，猪肉(瘦)250克

调料：姜5克，大葱10克，酱油10克，盐3克，花生油25克酸黄瓜炒肉的做法：

1、 黄瓜切片

2、 猪肉切丝

3、 姜切丝

4、 大葱切节状

5、 坐锅倒油待热热，分别放入姜、大葱，略炒

6、 倒入肉丝，炒片刻，放入少许酱油，继续炒一会

7、 肉丝炒至7～8分熟时放入酸黄瓜片，翻炒

8、 最后入盐、味精调味，翻炒均匀即可