黄焖排骨放茼蒿好吃吗

你好，很高兴为你解答！

黄焖排骨放茼蒿是好吃的。

水席中“黄焖排骨”也是一道大菜，其味道还是以洛阳水席的酸辣为主，但不再是大酸大辣，属于不酸不辣的黄焖系列。但即使是不酸不辣的水席，也会用到胡椒粉和陈醋。成品的“黄焖排骨”汤汁酸香微麻，加上点桐蒿味道非常鲜美，肉质软烂，有种入口即化的感觉。今天咱们就来聊一聊这道“黄焖排骨”的做法。

黄焖排骨放茼蒿好吃吗

好吃的。

1、茼蒿洗干净备用，土豆切块，尖椒切好。

2、排骨过沸水去腥。

3、锅内放入油烧热，放葱姜翻炒，加冰糖。

4、放入生抽翻炒。

5、放入黄焖酱。先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。加入清水炖煮40分钟。

6、加入茼蒿和土豆炖十分钟，最后放入尖椒

小窍门&温馨提示

1、排骨不泡水，洗干净焯水也可以。冷水下锅，中火煮至白沫不再明显增加，然后关火，热水冲洗！炖煮的时候，如果太咸了或酱汁快干了而排骨还没熟，需要加水时，一定要加热水！热水！热水！这样才能保持肉质的鲜嫩。

2、配菜可以根据自己的喜好选择，茼蒿，玉米、土豆、洋葱、西芹、香菇杏鲍菇等。青红泡椒前面先炒至断生，可以保持脆爽的口感和鲜艳的颜色，让这道菜更好看一点。

3、炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊了发苦。冰糖要用小块的，大块的不容易融化。没有冰糖就用砂糖。15克糖有点点甜，可以少一点点，但不能少太多，不然不够炒糖色。实在嫌麻烦，不炒糖色也行，不过味道可能会差一点。