猪耳饼干做法

用料：

红面团：低筋粉260g，红糖60g，开水110ml，泡打粉3g。

白面团：低筋面粉260g，温水80克，食盐2g，糖30g，全鸡蛋液50g，泡打粉3g。

猪耳饼干做法步骤：

步骤 1

红面团：110ml开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化。

步骤 2

待红糖水凉加入低筋面粉和泡打粉中，揉成红面团。

步骤 3

白面团：低筋面粉260g，加温水80克、食盐2g、糖30g、全鸡蛋液50g、泡打粉3g用手搓揉成面团。

步骤 4

分别擀成两张1～2毫米左右的薄片。

步骤 5

把白色面薄片刷点水，再把红色面薄片重叠上白色面团薄片，再稍微擀一下。

步骤 6

把重叠一起的两张卷起来

步骤 7

卷上保鲜膜放冰箱冷冻一两小时，硬了才好切。

步骤 8

冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得就越香脆。

步骤 9

放入油锅中炸，其中要用筷子翻动，炸至猪耳朵饼干就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。

步骤 10

炸好立刻捞出晾凉，一定要立刻捞出来，久了猪耳饼干就吸油了，出锅完成。

用料低筋面粉 110克鸡蛋 15毫升糖粉 30克黄油 50克红曲米粉 3克蜂蜜 少许可可粉 少许

耳朵饼干的做法步骤

黄油50克用微波炉融化，然后倒入30克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀（黄油不用打发），再倒入15克全蛋液，再次搅拌均匀，筛入110克低筋面粉搅拌均匀（我不喜欢太甜，放的糖少）

步骤 2

找一张耳朵的图片，慢慢仔细的造型，注意耳窝，然后用小刷子把可可粉刷在凹陷处，把红曲粉和蜂蜜混合均匀，刷在耳廓和切断处，喜欢的话还可以插上一根棒棒。

步骤 3

顺便做了几个手指，给一个耳朵加了耳环。

步骤 4

我家烤箱上下火，160度，20分钟（因为耳廓厚）。

材料

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）

做法

1、 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2、 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3、 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。