大厨炖羊骨头家常做法
主料:
羊骨头750g
辅料:
胡萝卜2根
香菜少许
步骤 :
1· 骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水
2· 泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了
3· 凉水烧开再飞水一下骨头,可以直接放凉水煮开去掉上面的浮沫,大火煮15分钟转中小火炖3小时
4· 提前半小时放入胡萝卜和盐,汤碗放入切好的香菜沫,一碗热腾腾营养的骨头汤就出锅
1、炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。 
2、羊骨头中还会含有许多的骨髓和肉,所以在煮完汤之后也是可以继续食用的,并且其含有的蛋白质和胶原蛋白也是非常丰富的。在炖煮的时候,可以放一些红萝卜作为配菜。这样能使这道菜更美味而且更有营养。
材料
羊骨头羊肉500克,大葱2根,姜8片,酱油45ml,白糖10克,盐8克,桂皮1根,花椒15粒,干辣椒10个,料酒30ml,丁香3个,香叶4片,良姜1个,草寇2个
做法
1、羊骨头,羊肉斩成4-5厘米的段,加入清水没过表面,并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热,放入2小段葱、3片姜烧开,倒掉泡羊骨头水不要,将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨头变色,水烧开后不要关火,捞出羊骨头后再关火,用清水反复冲洗2-3次
2、锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒、花椒炒出香味,然后放入羊骨头,羊肉将水分炒干
3、羊骨头羊肉出香味后,淋入料酒、酱油,加入白糖炒匀,然后继续翻炒到变成红色,此时放入葱段、姜片炒香
4、然后倒入开水没过表面,放入桂皮、良姜等香料,用大火烧开,如果还有浮沫要撇干净,之后加盖用中小火慢炖1个半小时,最后加入盐、香菜等调味即可。