东方虾的做法

1000克东方扁虾去掉壳，从第二节处挑出沙线，清洗干净用刀剁成虾泥，200克猪肥肉用刀剁成肉馅，另取一个碗放入葱50克姜30克5粒花椒，加入开水泡十分钟即可。

另取一个盆放入东方扁虾泥和猪肥肉馅，分三次打入80克料水，直接馅起粘，放盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油，搅拌均匀即可，起锅加入凉水，待水中冒出小泡时，用手剂出虾肉丸放入水中，直接全部把虾丸剂入水中，全程小火煮制，直至虾丸飘起即可出锅装盘，这样做的东方扁虾丸鲜嫩无比，口感Q弹香味四溢。

用料

东方皮皮虾2斤、姜5片、葱半根、蟹醋适量

清蒸东方皮皮虾的做法步骤

步骤 1

准备两斤生龙活虎的东方皮皮虾，全部用清水冲淘干净备用。

步骤 2

起一蒸锅水，水中放入葱和姜，然后开大火烧水，沸腾后将皮皮虾装进蒸屉里再放到蒸锅上，等到再次开锅上汽后继续蒸8分钟，到时间后熄火将皮皮虾从锅中取出摆盘，最后端上桌搭配蟹醋食用。

食材:

东方虾500克、盐小半勺、调和油15毫升、孜然少量

1

将新鲜的东方虾剪除虾枪和虾胃

2

洗净后用剪刀开背去除虾线

3

放入小半勺盐

4

再放入少量孜然

5

拌匀后腌制半小时

6

将两只竹签从虾的头部和尾部分别插入虾肉中，这样做的目的是让虾在煎的时候不弯，保持直的状态

7

依次处理好每一只虾

8

平底锅中放入适量调和油，然后将东方虾摆入锅中

9

小火煎虾至变色，虾肉变紧实

10

翻面煎另一面即可