红葱头焗排骨酱汁配方

材料：

排骨500克，生抽15ml，红葱头50克，蒜头2瓣，生姜4片

米酒15ml，盐少许，葱1棵做法：

1、排骨斩成小块，泡去血水，中间换水几次，捞起沥干水分，用材料中的1/3米酒和生抽腌拌2~3小时

2、生姜、蒜头、红葱头分别切片，葱切成葱花

3、生抽、老抽、蜂蜜调成蜜汁待用

4、热锅冷油，小火爆香姜片、蒜片、红葱头片

5、排骨倒入锅里，转中火两面煎一下

6、沿锅边淋入白酒

7、盖上锅盖，小火焗10分钟

8、翻面一次

9、翻面后再盖上锅盖小火焗10分钟，开盖

10、倒入蜜汁，放少许盐（如果你用的酱油比较咸的话，也可以不放盐了，根据自己的口味吧，或者先试一下味道，觉得不够的再放）

11、翻炒均匀，让蜜汁均匀裹在排骨上

12、撒上葱花即可出锅。

红葱头焗排骨酱汁配方

香芋焗骨 材料：排骨、红葱头、蒜片、青红椒片、芋头

一、 把买回来的排骨切成小块，（约2厘米） 然后洗干净加入生抽，味精，料酒，让它入味半个小时 （注意哦：此时不能加糖和生粉，否则做出来脆的口感）

二、 爆香红葱头，蒜片、青辣椒、（先炒芋头，炒的要很干才行） 然后再把菜逐个下锅炒到八成熟，千万不要炒熟了。因为一会要和排骨焗 太熟会影响口感。

三、 加少许油，放入淹制过的排骨，开始煎。在排骨的四周洒上少许的高粱酒。 把排骨和酒拌匀，注意拌的时候要慢慢的从俩边开始，不然排骨会散的。 煎到6成熟的时候切少许的姜片（是为了把酒的香气和排骨的味提出来） 四、 盖上锅盖慢慢焗，中途要多看看，不能糊了影响口感，至熟透。 五、 出锅前加入适量的生抽，和糖（个人建议可以不放糖改成排骨酱