盐菜鱼的家常做法

食材

鱼腩（200克）

油（15克）

盐（4克）

黄豆酱（3克）

腌菜（30克）

姜（10克）

步骤1、鱼腩切件、腌菜切条、姜切丝

步骤2、鱼腩抹上黄豆酱，加入油盐捞匀

步骤3、铺上姜丝

步骤4、铺上腌菜

步骤5、待饭滚的时候放入电饭煲蒸便可完成了。

步骤6、美味又好吃的盐菜鱼完成开吃了。

主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

烹制工艺

1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片葱切成段，姜切成细丝。

2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。

4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

准备材料：鲫鱼：两条、咸菜：一把、葱、姜、香菜、盐、味精、老抽、菜籽油、老干妈、糖：适量。

1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。

2、起锅烧热倒油，加葱姜、咸菜、老干妈炒香

3、把鱼放进锅里，两面煎一下，然后加老抽，糖，蚝油

4、加入淹没鱼身煮开