鱼头豆腐汤最正宗的做法王刚

食材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量

做法

1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用

2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味

3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦

4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块，然后加入锅内和鱼汤一起煮开，别煮太久，否则豆腐会变老，接着调入适量的盐，青红酒和鸡精即可出锅，再放上点香在撒点胡椒粉即可

材料：鱼头300克、鱼尾100克、豆腐两块、玉子菇适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、水适量

做法：

1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾备用。

2、锅里加油炒香葱姜蒜，放入鱼头鱼尾煎黄。

3、锅里加开水，后放入豆腐。

4、加料酒、盐、然后放入玉子菇，炖20分钟，然后加入胡椒粉和醋即可出锅。