兔子蒸肉怎么做好吃

兔子蒸肉

主料：兔肉500克

辅料：白菜250克

调料：花生油50克，盐6克，姜15克，姜汁5克，料酒30克，八角3克，酱油20克，味精2克

蒸兔肉的做法：

1、 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟

2、 待兔肉炸成黄色捞出，放在案板上剁成块，放入大碗内（整的肉块放入到中间，碎的放到边上）

3、 向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤（250克），入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟

4、 蒸至肉质软烂时，取出，拣去大料、姜片不要

5、 将白菜去掉根和老帮叶，洗净，先切成条，后切成方段，放入汤盆中，上面撒上精盐、味精，入屉，用旺火蒸13分钟

6、 蒸至酥嫩取出，控净水分，放在盛兔肉块的碗内，再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内

7、 将锅置于旺火上，倒入高汤，放入精盐3克，酱油、姜汁和味精调好口味

8、 烧开后撇净浮沫，浇到盛兔肉块的大汤碗内即可

1、食材：粉蒸肉粉1袋（只用半袋）、兔肉500克、少许郫县豆瓣、耗油几滴、酒糟汁1勺、花椒面、料酒、生抽少许、鸡精、芝麻油、蒜泥汁（2个独蒜）、香菜2根。

2、做法

（1）兔肉洗净切成大颗粒状，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份，蒸出来才有口感，如果太干了，蒸出来就不好吃。

（2）上蒸锅蒸30分钟即可，出锅撒上香菜，不喜欢吃香菜，可以换成小葱花即可。