怎样煮羊肝又香又嫩

1、将羊肝羊肺用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊肝羊肺放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水待的羊杂摊凉后，切成小块。

3、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、盐和切成小块羊肝羊肺。

4、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可

主材：羊肝

辅材：葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、蒜蓉、生抽、盐。

做法：

1  羊肝在清水里多泡，去血水，换水，直至羊肝发白，水较清为止。

2  冷水入锅，放入羊肝，加入适量葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。

3  盖锅盖，小火慢慢煮开。

4  烧开后改小火，继续煮5分钟，关火焖锅。一直到水温降到常温，起锅装盘。

5  蒜蓉过油，加入生抽、蒜、葱。完成调汁。