牛肉怎么样做才能又嫩又好吃
用料
牛肉 200克
绿豆芽 200克
盐 适量
味好美白胡椒粉 适量
味好美黑胡椒粉 适量
味好美嫩肉粉 适量
酱油 适量
花生油 适量
小葱和小米椒 适量
牛肉又嫩又多汁的秘密的做法步骤
步骤 1
牛肉切片,放入碗中。依次加白胡椒粉丶黑胡椒粉、嫩肉粉,酱油拌匀,最后加少许花生油,再拌一下。这样是为了锁住牛肉水分,吃起来又嫩又鲜哈。
步骤 2
上锅水开后,加入一点盐和花生油。再放入绿豆芽断生后捞出。
步骤 3
不要煮太久,这样嫩嫩脆脆的口感非常好。这时可倒入少许酱油拌一下更入味一些。
步骤 4
另起一锅,大火水烧开后加少许盐,倒入腌制好的牛肉煮至变色(不要煮太久)再加少许酱油调味,马上倒入刚才的豆芽碗中。
步骤 5
汤和牛肉起倒入豆芽碗中。这时牛肉的样子很丑。
步骤 6
小葱和小米椒切小粒洒在表面。 热锅下花生油烧至冒烟,淋在牛肉表面。 这时水煮牛肉就做好了,很简单,很美味。
材料:鲜牛肉、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜
做法:
1、首先将牛肉切块,生姜和葱切块,在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜,开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了,这样做牛肉口感才不柴。
2、在锅中放入油,加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒,加老抽调味,五分钟后加入清水没过牛肉,炖煮七八十分钟。
3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中,盖上盖子继续炖煮,这样做保证牛肉又软又熟烂,煮好以后加入土豆和食盐调味,放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
炒牛肉的做法步骤:
准备好一块牛肉,能买到牛里脊是最好的,用它做炒牛肉超级软嫩好吃。
牛肉表面冲洗一下,再将牛肉切成薄薄的片,尽量薄一些,这样牛肉下锅炒时才能快速熟透,缩短炒制时间。
牛肉切好了放进碗内,加水没过牛肉,用手抓几下,水变浑浊了把水倒掉,再加水清洗一次,然后挤掉水分放碗内。
空碗中放入葱段和生姜丝,再加水,用手抓葱姜,让它们的味道汁水融入水中。
牛肉内加少许生抽抓拌,拌匀之后放入少许葱姜水,继续不断抓拌,一直抓到水分消失。
紧接着放入蚝油、白糖搅拌,再放蛋清抓拌。
蛋清均匀的包裹在牛肉表面后,再加干淀粉、食用油搅拌,牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉浆就好了,放一边腌制一会儿。
配料全部准备好后,就可以下锅炒牛肉了。炒锅烧热加多一些油,润锅烧热后倒出,再加少许凉油,油温有五成热时将牛肉倒进去。
用锅铲快速滑炒,炒到牛肉变色时马上盛出装进碗内,不要让牛肉在锅内停留太久。
炒锅留底油,放入蒜爆香,还可以放一些蒜苗、辣椒段等,炒出香味后,倒入事先准备好的配菜翻炒。
炒制断生后,把牛肉再次倒进锅中翻炒,最后加生抽、老抽、食盐翻炒,这样炒牛肉就做好了。