重庆鱼汤做法大全

主料：

鲫鱼500克(一条) 香菜100克

辅料：

白酒10克 姜 、葱各25克 葱叶、生抽、白胡椒粉、香醋各适量

做法与步骤：

1、鲫鱼收拾干净，抹少量高度白酒腌制一会去腥

2、鲫鱼吸干水分，入煎锅煎至一面金黄时翻面，加姜片和葱白一起煎

3、两面都煎黄后加入开水适量，盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟

4、取一大碗，放香菜段、葱叶，加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋，连鱼带汤倒入碗中，搅匀即可

第一步杀鱼洗净，除去鱼鳃，把肚子里的黑膜刮干净，不然会腥。

第二步腌鱼，先把洗净的鱼擦干水分，斜切花刀，再用姜葱盐涂抹整个鱼身，腌制20分钟，拿掉姜葱，擦干水份。

第三步煎鱼熬汤，开火放油，下锅煎鱼至两面金黄，舀水之锅中，熬制汤白放盐起锅，放入葱，香喷喷的鱼汤就熬好了