凉拌鸭翅腌制做法

一、用料

鸡爪 半斤

鸭胗 半斤

鸭翅 1斤

柠檬 1个

指天椒 25克

蒜 1头

熟芝麻 1把

香菜 适量

酱油 能拌匀所有熟食的量

蚝油 3勺

香油 少许

姜 4片

八角 1颗

桂皮 1小块

香叶 2片

花椒 1小把

二、凉拌鸭翅、鸡爪、鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭翅切成4小块，鸡爪切小块，泡半小时出血水。

步骤 2

翅、爪、胗，冷水下锅，沸腾后，出锅过凉水。

步骤 3

再起锅，姜、八角、桂皮、香叶、花椒，鸭翅、鸡爪、鸭胗，全部冷水下锅，煮沸后再煮15分钟，出锅，过凉水，沥干。

步骤 4

将鸭胗切簿片，去除八角、姜片等调味料。

步骤 5

柠檬挤出汁，蒜切末，辣椒切小段，加入芝麻、香油及放凉后的鸭翅等，泡4小时以上，中间需翻拌一下，使调味均匀。

步骤 6

要吃时可加热一下，出锅后拌入香菜段即可。