生爆粉肠怎么爆炒才脆

主料:粉肠500克，红椒30克

调料:，葱15克，姜15克，蒜15克，豆瓣酱10克，黄酒10克，酱油10克，八角3克，胡椒粉5克，白糖5克，盐3克，水淀粉适量，味精1克。

制作:

1、粉肠洗净，放入水中稍煮，捞出，葱，姜，蒜切片，红椒切片。.

2、锅中放油10克，烧热加豆瓣酱炒出香味，放黄酒，酱油放粉肠，红椒片，精盐，味精，胡椒粉，炒熟，放水淀粉收汁即可。

将粉肠清洗干净后放入锅内，加适量清水，再放入葱、生姜片、料酒和盐，煮熟后捞出沥水，切段备用。

锅内放油，油热后放入备好的葱、姜、蒜和辣椒，爆香后放入粉肠翻炒两分钟。

再放入老抽、盐、耗油和五香粉，大火翻炒三分钟，即可出锅食用。