鸡杂锅巴做法

材料：鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法：1.将鸡心洗净，切成两半将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。

2、姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。

3、锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4、加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

鸡杂洗净切花刀，用泡姜片，料酒，酱油，糖腌制一会儿入味。

2、酸豆角切短段，泡红椒切末，新鲜红椒切短丝。

3、油锅爆香花椒，倒入鸡杂翻炒到8成熟。

4、油锅倒入红椒和泡椒翻炒到5成熟，倒入酸豆角丁翻炒，倒入鸡杂炒到熟，加黑胡椒起锅

先把鸡杂用食用盐和面粉清洗干净以后放入锅中焯水，捞出，把鸡杂切片。锅中放入盐，葱姜蒜爆炒，在道路鸡杂爆炒五分钟，放入盐，生抽，料酒，鸡精。调味即可出锅。