脆肠和苦肠的区别

脆肠跟苦肠最大的区别就是口味不一样，当然肠衣也是不一样的。脆肠的肠衣可以直接进食，苦肠的肠衣是不可以食用的，必须剥离才可以吃肠。

脆肠和苦肠的区别

它们的区别如下:

1、脆肠其实是猪的卵巢和输卵管，但是味道和口感都十分出众。脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠。这种器官，只要母猪才有，是母猪的卵巢跟输卵管。脆肠，因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。

2、后段的猪小肠就叫做苦肠，它没有血丝的。猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。

脆肠和苦肠的区别

有很大区别。一是部位不同，脆肠只有母猪才有，它是卵巢和输卵管，又称“乳肠”、“儿肠“，苦肠是猪小肠的一部分，前段称粉肠，末段称“苦肠”二是口感不同，脆肠，口感脆嫩爽口，味道鲜美，，苦肠，因吸收胆汁、胰液、肠液，有苦味，口感结实有嚼劲三是适合烹饪方式不同，脆肠，适合烹饪的方式很多，即可爆炒，又可酱卤，例如：广式炒菜生咀脆肠、火爆脆肠头、双椒儿肠，苦肠，既可爆炒，也可清煮，例如：尖椒苦肠、凉拌苦肠，惊艳的苦肠卷。