腌辣菜疙瘩头的腌制方法
1、将生辣菜疙瘩先泡干净了,随后便是将洗好的生的辣菜疙瘩放进到里边。
2、将花椒大料都放进到盆里边。将开水倒进到盆里边,随后将麻椒割开了,盖上外盖,半小时便是就行了。
3、将生姜水倒进到腌菜坛子里边,撒上适当的盐,直到水凉了以后便是盖上外盖,防止在里面掉入一些尘土或是别的,随后便是放上两三个月以后就可以吃完,并且時间越长得话,味儿便是会越好的
1.将生辣菜疙瘩洗干净,准备一个干净的坛子,把生辣菜疙瘩放进去。
2、把花椒大料放在盆里,将开水倒入盆里,把盆子上面盖个盖子,闷上半个小时左右。
3、将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里,撒上盐,等水凉了用盖子盖住。
4、等三个月左右,疙瘩头就腌制好了。
1:做之前一定要把大缸提前刷干净,晾晒干
2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时,这样方便我们清洗掉泥沙,用干净卫生刷碗布,将表面的泥沙刷掉,然后再用清水冲洗干净
将辣疙瘩浸泡在水中,撒上少许盐浸泡上一天一夜,除去辣味
3:然后将辣疙瘩切掉头部,边边角角往里长得部位也切掉,那里面有泥沙洗不掉,将其捞出来晾干表面的水分
放入大缸中,一层辣疙瘩,一层大盐,10斤辣疙瘩,1斤盐
4:腌好之后,上面放上重物压上,头几天,记得我们干净的棍子翻一下缸,过上几天,辣疙瘩就会出很多的水了
5:这个时候就可以往里面添纯净水了!
添到没过辣疙瘩,然后再用石头压上,倒上一些高度白酒。
【制作要点】
1:腌的时候一定要保证容器干净,辣疙瘩晾干水分
2:前几天千万别忘了翻缸,添水的时候记得一定要添纯净水,或者凉白开
3:最后加入高度白酒,不要太多了,添上一勺子就行,腌好之后取的时候要记得一定要用干净的勺子筷子取