箭杆白腌制多久能吃

箭杆白腌制15－20天才能吃

箭杆白、长梗白菜，是白菜的一种。菜身长，腰身高，属于十字花科，多生长于气候温和湿润的豫南地区。

半个月能吃。方法:将箭杆白洗净，挂在绳上晾。箭杆白蔫了，才好腌制。先把海盐撒在木盆中的箭杆白上，揉透了。挽成把儿，一层一层，码在大缸里。上面压几个碗大的鹅卵石。

腌过箭杆白和女子一样，都是水做的骨肉。十天半月，满缸菜塌下去，绿茵茵的盐水漫上来。箭杆白腌菜可以吃了，一直可以吃到五月端午

腌制半个月左右就能吃了：

用箭杆白腌制酸菜，也是颇有讲究的。首先，收箭杆白，通常要到霜降以后。据农民说，打了霜的箭杆白，味长，更好吃。而用箭杆白腌酸菜，通常要在立冬后。

每年立冬后，人们便会挑选不错的箭杆白，先摘叶再清洗。洗干净的箭杆白，挂在一根绳子上，晾晒到半干，便可以开始腌制了。将箭杆白先在清洗过的菜缸底部整齐地铺一层，然后撒上一些盐，就这样铺一层箭杆白，撒一层盐，直到菜缸放满时，在上面放上一些蒜瓣和干辣椒，就可以封口了。菜缸的口儿必须封严实了，最好能用塑料膜在缸口先包一下，然后，再盖好盖子。有的人家为了确保菜缸不漏气，还要在盖子上压一块石头。

箭杆白的腌制时间比较短，大约半个月左右，菜缸里的箭杆白被腌得塌下去了。打开菜缸，你会发现箭杆白已经下陷，上面是绿茵茵的盐水。此时，腌箭杆白就可以吃了