哪种手擀面最正宗

拉面，是中国北方独具地方风味的一种传统面食。拉面的技术堪称中国一绝，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》 曰：“兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”对兰州拉面的赞许可见一斑。

拉面的精湛制作技法，对中国面食的发展影响是巨大的。可制作出几十种不同口味和品种，比如空心拉面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、龙须面等等。同时也可以做成大宽、二宽、韭叶、二细、三细、毛细等不同的粗细。拉面的精湛制作技法，对中国面食的发展影响是巨大的。可制作出几十种不同口味和品种，比如空心拉面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、龙须面等等。同时也可以做成大宽、二宽、韭叶、二细、三细、毛细等不同的粗细。