广东扣肉的做法

1、五花肉洗净。锅中倒入凉水，放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。

2、捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。

3、锅中倒入适量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可盖上锅盖，防止爆锅。

4、炸至肉皮起泡呈粽红色捞出马上放入冷水中浸泡片刻。

5、梅干菜洗净提前泡软沥干备用，葱、姜、蒜切碎。

6、锅中倒油，放入1个八角、葱、姜、蒜末炒香。

7、倒入梅干菜翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。

8、加入1小碗煮肉的肉汤焖煮3-5分钟左右至汤汁基本收干备用。

9、五花肉擦干水份切成4毫米左右的片。

10、取一个碗，肉皮朝下整齐地排放在碗中，碎肉放在中间。

11、上面铺上炒好的梅干菜，入高压锅上汽后蒸35分钟左右。

12、蒸好的肉倒扣在盘中，倒出蒸出的汤汁，淋入少许水淀粉勾薄芡。

13、浇在梅菜肉上面即可。

1、食材。猪五花肉2斤，荔浦芋半个，盐少许，蜂蜜少许，白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许。2、将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上。

3、入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。

4、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。

用料：五花肉一斤酱油适量醋少许南乳适量广东扣肉的做法

1、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状

2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色

3、倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄

4、炸好放冷后可以存放备用

5、肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料，腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸

6、中小火蒸1个小时左右，倒扣回盘子即可