膨松剂的甄选

膨松剂是为了油条里面松弛耳添加的，脆皮剂是油条表面上松脆可口的。它们都是为了油条的好吃和好看而添加的。但它的目的不同，一个是为了油条内在的，另外一个是为了油条的表面，所以，要做油条二者缺一不可都是需要的。...

不可以泡打粉和酵母粉不能互相替代。泡打粉：1、酵母粉酵母是一种活性微生物，对人体没有任何危害，酵母的存在形式多种多样，但是我们今天就只说用于发面的干酵母粉，它在一定的湿度和温度下，会通过自身的新陈代谢产生二氧化碳，...

可以，厨房蒸馒头常使用的膨化剂就是碳酸钠，也就是食用碱，食用碱在日常生活中也比较常见，主要使用来制作碱面。因为面食在烹饪过后可能会带有一种酸味，如果放入适量的食用碱，可以使得酸味被中和，而且面食变得更蓬松、润滑，面条...

炸油条用膨松剂就不用酵母了，用酵母就不用膨松剂。酵母粉：制作油条是要放入适量的酵母的。如果不放酵母油条做出来口感就比较硬、油条做的好吃的秘诀1、放盐在制作面团的时候，要加入适量的盐。加入盐之后，面团就会变得松...

面条膨松剂每500克面粉用5克面条膨松剂，面条膨松剂会使面条吃起来更膨松柔软更筋道，口感不发硬。面条膨松剂的使用方法是：面粉500克、盐3到4克，面条膨松剂4到5克，清水，鸡蛋一只，把上述材料混合在一起后，面需要醒发一会儿，然后...

不可以。碳酸钠即为食碱，为强碱性物质，单独使用不会发生化学蓬松反应。但与强酸性物质（如明凡）结合，使之中和就会产生蓬松作用。如油条。按重量比将明凡2份与1份碱面用等量的水分别化开，浓度不要太低，然后慢慢加在一起（在明凡...

取22药匙的碳酸钠（或碳酸氢钠）放入大试管底部，塞紧橡胶塞，固定在铁架台上（注意：试管口向下倾斜）2取一只小烧杯盛放适量的澄清石灰水，并将导管口伸入到溶液中3点燃酒精灯，先均匀加热后固定加热，观察实验现象4实验结束后，先将导管...

无铝油条膨松剂的最佳配方，即小苏打+碳酸氢氨2.5%，葡萄糖酸δ内酯2.5%，酒石酸氢钾1.2%，磷酸二氢钙2.4%.最适合就是最佳配方。...

这道题问的是十斤的干面粉可以用多少的蓬松剂，那么我们知道那么易经的面粉的话是需要在1到2克左右所以说十斤的面粉也就最多不要超过7到8克之间所以说这样的话我们就知道了十斤的干面粉是需要再加七克左右就基本上是可...

100克油条膨松剂含铝不超过10毫克。膨松剂在油条加工过程中起着至关重要的作用，它决定着油条的质构和品质的好坏。传统的油条加工通常会使用明矾，它是一种水解呈酸性的复盐，当中含有铝的成分，长期食用铝含量过高的食品不...

泡多源和膨松剂可以同时用，但没必要。只用泡多源就可以。泡多源是复合膨松剂，是一种高效膨松剂，其强劲的双效作用。GB25591-2010食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂本标准适用于GB2760允许使用的食品添加剂品种经物理...

自发面粉不用膨松剂，它本身就是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂，又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，故人们...

制作步骤（1）配料：面粉（全麦面）1公斤、发酵粉（安琪牌——高活性干酵母）10克、水（凉水）500—550克，注：要面硬，用水500克，要面软，用水550克。（2）揉面：原则是把面团揉实，达到“三光”，即手上、面盆里、面板上均无面粉。揉的过程中，不得再添加...

膨松剂522是食品添加剂。膨松剂522功能是膨松剂、稳定剂的食品添加剂硫酸铝钾（又名钾明矾）。基本介绍膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组...

泡打粉泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的，但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成黄色。馒头发黄其主要原因是：采用面扎头发面会产生大量的乳酸，需要加碱中和，加碱量过大时就...

不可以代替酵母。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头...

很荣幸回答你这个问题，我觉得过期的无铝油条膨松剂还能不能使用主要看已经过期多长时间了，如果刚过去的话，基本上无铝油条膨松剂，还能继续使用，还有一定的效果，如果过期的时间比较长了，我觉得你直接把它扔掉就可以了过期无铝...

制作步骤（1）配料：面粉（全麦面）1公斤、发酵粉（安琪牌——高活性干酵母）10克、水（凉水）500—550克，注：要面硬，用水500克，要面软，用水550克。（2）揉面：原则是把面团揉实，达到“三光”，即手上、面盆里、面板上均无面粉。揉的过程中，不得再添加...

不能。过期了的安琪油条膨松剂就不可以使用了，过期后效果就没有那么好了。而且过期的食品最好不要使用。安琪油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为...

一般配上点自发面，再放里两个鸡蛋，增加韧性，自发面要酸减度中和再往里加，用温水和均匀面，饧发半小时，就可炸油条，炸至金黄就可出锅。...

将黄腐酸、黑腐酸、植物纤维素、活化风化煤按一定比例混合由以下材料组成：聚乙烯醇2～17.5％、甘油26.5～50％、甲基纤维素0.8～4％，碳酸氢铵35.5～49％、聚乙二醇0.5～12.6％、氧化钙粉末0.5～12.6％，以上各组分质量百分比之和为100％。，得到土壤膨...

步骤/方式1在300g面粉中加入6g盐。步骤/方式2打入40g鸡蛋并搅散。步骤/方式3加入7g膨松剂，搅拌均匀。步骤/方式4加入160g凉水进行搅拌。步骤/方式5加入30g油。步骤/方式6揉成稍软的光滑面团。步骤/方式7在面团上抹5g食...

蓬松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉...

没有甜点膨松剂也能够做饼干，用小苏打还有复合膨松剂（不含铝）代替甜点膨松剂。严格按照制作这款饼干的配方用量，来配比比例。因为甜点膨松剂里面就含有小苏达还有复合膨松剂物质。小苏达一般是500克面粉放入4克左右小苏打...

苏打粉俗称「小苏打」。它是一种易溶于水的白色碱性粉末。在烘焙中，小苏打通过与酸性液体混合，发生酸碱中和的化学反应，从而生成二氧化碳，在面团中形成气泡。这些气泡在烤箱的高温下受热，体积变大膨胀起来，支撑起内部组织，使...