易炖的甄选

青口白菜易炖其特点是：叶为青绿色，植株高大粗壮，叶肉厚，组织紧密，韧性大，耐贮藏。这种白菜由于膳食纤维含量高，初收获时菜质较粗，但经过秋冬季的贮藏，叶肉变细嫩，用来做馅、做炖菜都是非常不错的选择。白菜帮薄、卷心紧、纤维相...

方法：我们把羊板筋买回来的时候要泡一泡，一遍一遍的换水，用生姜搓它，泡羊板筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把羊板筋里全部的血都泡出来才好．然后炖他个3至4个小时就好了，这样就已经很软烂了。用高压锅炖，将在油锅中炸好的...

1、肉放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮肉。2、煮肉的时候准备炖肉辅料，应为肉比较少，可以放三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片。3、然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，然后放入...

食材清单泥鳅300克、冻豆腐1块、姜片4片、干辣椒2个、花椒1小勺、小葱末1根、白胡椒粉1小勺、油盐适量做法步骤：1/10烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒2/10煸炒出香味后将杂质盛出来3/10下入准备好的...

什么容易炖烂，教你一些炖肉技巧，加醋和橘子皮是很好用的方法哟。炖肉放什么容易炖烂排骨加酱油炒一下排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间加橘子皮在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘...

炖鳕鱼容易烂。因为鳕鱼的肉质比较细腻又鲜美，很容易就炖烂了。鳕鱼炖烂后鱼刺也很容易弄出来。就不用担心被鱼刺卡住。...

藕是冬天滋补食物之一，常用来炖汤。可是，有时候莲藕怎么都炖不烂，发现骨头都炖烂了，而藕却还很硬。那么，莲藕怎么炖才能烂？炖莲藕容易软诀窍一、正确选材选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买...

材料主料：土豆2个，五花肉500g辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段做法1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯...

炖排骨水容易烧干是因为一个是开锅后要小火慢炖，时间越长越好吃，一个是要一次性加够水，尽量不要中途加水，这样的排骨才会味道更好。...

一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。三：要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为...

首先浸泡。牛脖骨浸泡至少半小时。然后焯水。焯水很重要，冷水下锅，放了3片生姜，煮沸后继续滚，撇了一大碗血沫，几分钟后，差不多血沫不太多了，关火，用净水冲洗一下牛肉。焯肉的水别心疼，倒掉。再将牛骨放进电压力锅，放净水、姜片...

放高压锅炖。可以配一个白萝卜。首先把它们洗干净，牛腩焯水，好了之后就放高压锅，放八角桂皮香叶干辣椒，啤酒，姜，盐，酱油，蚝油，进去，加水放萝卜，炖40分钟就会软烂入味1/15新鲜牛腩切成小块2/15将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以...

1、猪肚用面粉、盐反复搓洗干净，两面都要洗，把表皮滑滑的粘液洗掉就可以了，再开水焯几分钟就很干净了。2、土鸡切块，胡椒用刀压碎，姜切片，这三样装盘子里搅和一起，然后塞进猪肚里面，用纱线封口。3、水、猪肚鸡放砂锅里面，先大...

炖鹅，其实不用太在意用什么香料，主要还是在“炖”，火候到了，自然会满意。1、3斤的大鹅剁成大块，加醋和高度白酒，用凉水浸泡2个小时，泡出血水，冲洗干净。冷水下锅，放大葱、大姜、料酒，大火烧开，焯水10分钟，打出血沫，冲洗干净备用。2...

据说有家卤菜店能将卤制的食材轻松脱骨，而且还不损伤食材肉质，真正做到骨肉完美分离，其原因就是靠一组祖上传下来的香料配方，那么今天就将这个配方分享给大家。做卤味有一大难题，那就是带骨一类的食材，如何才能做到既不把肉...

1、准备食材：鸡胗500g，葱30g，桂皮5g，姜10g，盐5g，花椒5g，大料5g，山楂10g，蚝油5g，酱油5g。2、鸡胗的浸泡和清洗。需要清洗掉里面的沙土和其他杂质，特别是有些鸡胗上面的黄色硬皮，也就是常说的鸡内金没有去除，就需要将鸡内金撕下来，然...

因为能够小火慢炖，充分保留肉中的水分。古代有一种烹调方法称为煨，采用的便是小火慢慢闷煮食物，不仅不浪费热量，还容易酥烂。大火炖肉时，水沸腾后大量汽化，带走热量，大火炖肉时，水沸腾的时候水中有大量的气泡产生，水与被注食物...

不运动才会导致肥胖，香菇和鸡肉都比较容易消化，而且营养非常丰富，富含氨基酸，鸡肉还富含蛋白质。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，发胖和吃什么关系不大，饮食均衡，坚持运动，就会有好的身材...

不是这样的吧，砂锅炖肉和其他锅炖肉都可以炖熟，只是沙锅炖肉的速度慢，肉容易熟透。另外，沙锅里微量的矿物质也会渗透到肉汤里，对人体有好处。如果从时间上看，砂锅炖肉的时间比其他锅炖肉的时间都要长。但是近些年来使用砂锅...

牛肉好吃，可是，做牛肉的时候，不少人发现牛肉总是很难煮烂入味。那么，牛肉炖不烂怎么办？牛肉炖不烂怎么办怎么补救正在炖牛肉的途中，发现牛肉半天不烂，可采取下面措施补救，促使牛肉快速熟烂：1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时...

炖羊肉的诀窍如下：1、炖肉前一天，先用芥末抹在肉面上，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与羊肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1...

高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂，、加入清水调口放入盐、鸡精味精等调料（水刚漫过猪脚最佳），再转入高压锅，上汽之后再转中小火压十五分钟，再把...

原料：牛筋100克、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量、上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉步骤：1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少许，然后用滚水提透待用2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、...

羊肉要想快速炖烂有4个小妙招，一起来看看：①头一天晚上在羊肉表面抹上一层芥末，第二天烹调的时候用冷水冲洗干净，再切块炖煮，这样羊肉成熟时间短，而且更加鲜嫩。②炖羊肉前，用刀背拍打羊肉，破坏羊肉的纤维，也可以用尖刀将羊肉...

关键在于小火慢炖两小时以上，便可以煮烂。用料：羊肉2kg，葱，干小辣椒，姜，花椒，桂皮，香叶，八角适量，地椒，盐，香菜，小葱（适量）。做法：1、买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血...