腱子的甄选

龟腱也叫金钱腱，是牛前腿内1块修长而带筋的肉，是整只牛最贵的部位，龟健一般重三十三百二十克以下。牛腿是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱肉或红烧，也可制成卤肉味道不错。龟腱肉要比牛健肉...

用料：&nbsp&nbsp&nbsp猪腱子肉5只八角、花椒、桂皮、香叶、姜片，葱段、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、盐&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp盘子里的材料（除葱段和冰糖）即料包里的材料及用量。腱子肉洗净焯水过凉。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp锅...

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法：1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多...

用料：海带350g，猪腱子骨500g，枸杞，生姜，盐，胡椒粉，料酒各适量炖猪腱子排骨的正确做法：1/8猪腱子骨剁块洗净血水。2/8猪腱子骨沸水入锅加入料酒焯去血水。3/8猪腱子骨放入饭煲，放入姜片，加清水。4/8炖煮2小时。5/8海带洗净。6/8...

步骤/方式1牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。步骤/方式2浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。步骤/方式3加入老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放入冰箱...

材料牛腱１个，卤包１个，葱3支，姜1块，香叶3片，干辣椒2条，蒜头6粒，香油适量，糖150公克，鸡粉16公克，料理米酒160㏄，酱油190㏄，辣豆办酱1大匙，水3000㏄做法1、牛腱洗净后放入沸水中汆烫去除血水，再以清水洗净备用。2、热一锅，放入一大匙油后，...

步骤/方式1腱子肉洗净焯水过凉步骤/方式2锅内入水，水量需没过腱子肉。依次加入料包（八角、花椒、桂皮、香叶，姜片）黄豆酱3汤勺，生抽30克、老抽10克。水开后放入腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时。步骤/方式3...

食材：猪腱子肉150克，豆芽300克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克，小葱1根、食用油10克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，料酒2克，淀粉3克，干辣椒3个。做法：1、猪腱子肉切细丝，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。豆芽对半切断。姜切丝。2、大葱切末。小葱切...

一头牛只有四块牛腱子肉牛腱子肉是指牛的膝关节往上大腿上的肉，而牛只有四条腿，所以一头牛只有四块牛腱子肉。腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。腱子肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽...

牛后腱子肉能做酱牛肉，并且做出的酱牛肉特别好吃，牛后腱子肉里面有筋有肉，切出来摆盘也好看，酱好的肉又不柴，做凉碟非常好。...

配料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量。步骤1.将牛腱洗净，切成条块步骤2.将胡萝卜切块步骤3.将牛腱氽烫后捞起步骤4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料...

不一样牛肉与猪肉最大的区别是颜色，牛肉鲜红、猪肉泛白腱子肉也一样，猪腱子肉看起来是白色微泛粉色，且看着会比较细腻牛腱子肉是红色的，看起来感觉肌肉颗粒感明显且更大猪腱子肉做肉馅，炖着吃都可以，也很有营养，瘦肉型腱子肉...

卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用...

1、腱子肉原来的意思是代表动物大腿上面的肌肉，硬度合适，纹路很有规则，很适合用来小炒和制作卤味。2、现在被引申成为一个人的肌肉很发达，就是代表手臂的上方以及大腿上面的肉，当这个人有了腱子肉之后，整个人看上去都会很强...

猪的白腱子肉是小腿部位。猪腱子肉指的是猪小腿上的肌肉，前后各两块。猪腱子肉外面有肉膜包裹，内藏筋，肉质有筋道，硬度适中，纹路规则，如果用来炒食一般很难炒烂，所以多用来炖煮食用，最适合制作成卤味。猪腱子肉富含优质的蛋白...

可分可不分。牛腱子中的大腱子小腱子在营养成分上是没有区别的，烹饪方法也相同，烹饪特别是卤酱时，为保证牛腱子的完整，一般都是整体下锅，有时为了熟的快，将大腱子和小腱子分开，将肉厚的大腱子改刀，切成小块，与小腱子同煮，目的是...

牛肉发黑的原因：可能是牛肉中蛋白质分解的现象，牛肉的肌肉红蛋白中含有铁，在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下，容易氧化成黑色的硫化铁。这种情况表明牛肉已经不新鲜，食用会有一定的安全风险。防止牛肉发黑的办法：1、将牛...

猪腱子肉和瘦肉那个好，当然是猪腱子肉好了，腱子肉营养丰富，鲜嫩，含高蛋白质，低脂肪，低糖分，低胆固醇，含铁。锌。铜，主要成分在腱子肉里面，腱子肉可以炖着吃。也可以做肉馅用，煮熟了的腱子肉也可以拼凉盘，猪瘦肉也挺好，营养也很丰富...

1、食材：猪腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个...

1、做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜打掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。2、大葱切成段、拍散，生姜...

猪腱子肉和瘦肉那个好，当然是猪腱子肉好了，腱子肉营养丰富，鲜嫩，含高蛋白质，低脂肪，低糖分，低胆固醇，含铁。锌。铜，主要成分在腱子肉里面，腱子肉可以炖着吃。也可以做肉馅用，煮熟了的腱子肉也可以拼凉盘，猪瘦肉也挺好，营养也很丰富...

&nbsp&nbsp很高兴回答你这个问题，猪腱子肉并没有其他部位的肉贵，因为，猪腱子肉指的是猪的后腿肌肉，它的脂肪含量比较少，纤维比较粗，也就是说，瘦肉比较多，吃起来口感比较柴，猪腱子肉的售价没有猪的五花肉和猪的里脊肉贵，在猪肉的...

首先是把大块的牛腱子肉改小块，再放盐姜片葱段料酒和均匀，再放入冰箱里放一晚上，这样就能保证牛腱子肉既能入味去腥增香，也能保证牛腱子肉不会变质，等第二天卤牛腱子肉时就把姜片葱段夹出来，再焯水去掉血水，就可以放入卤水里...

1、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和血水除去。2、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。3、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的...

牛小健子一般是指前腿的键子肉，又称小花键子肉，牛大腱子一般指牛后腿的腱子，牛小腱子比牛大腱子好吃，无论是酱牛肉还是卤牛腱子肉都比后腱好吃，用小键子比较嫩滑，牛大腱子肉相比起来就比较老，所以说牛小腱子比牛大腱子要贵一...