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卤蟹的甄选
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卤蟹的甄选
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卤蟹的正宗做法
03-04
1、卤螃蟹需要提前准备的材料有:螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜...
糟卤蟹的正宗腌制方法
02-24
1、卤螃蟹需要提前准备的材料有:螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜...
卤蟹钳冰箱能存放多久
01-29
1、醉蟹钳醉好以后,应该装进干净容器,密封后冷冻保存。在零下18摄氏度环境中,保质期可以达到半年以上2、如果是冷藏,在未开启情况下可以保存一个月。开启后只能保存三至五天3、醉蟹钳是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌...
一卤鲜咸螃蟹腌几个小时
01-30
建议腌制4~6个小时以上。生腌蟹是指用高浓度白酒直接腌制活蟹的鲜肉直至死亡,然后食用。由于活蟹中会含有某些寄生虫,所以在用高浓度白酒腌制时需要腌制一段时间。建议腌制4-6小时以上。如果仍有活蟹,建议延长腌制时间。...
花雕卤螃蟹的做法
03-06
用料花雕500Ml冰糖250克生抽250Ml水150Ml姜5片花椒20粒八角2个桂皮1块香叶2片大闸蟹8只陈皮3片做法步骤步骤1大闸蟹纯净水静1小时置步骤2蒸蟹,根据螃蟹大小调整时间。步骤3把除了蟹以外的材料都扔进锅里大火烧开转小火...
蟹柳的卤制时间
03-13
1、蟹柳在水开后煮6-10分钟即可,因蟹柳是属于半熟的食物,只要把蟹柳整个煮透即可食用。煮蟹柳建议撕掉外面的塑胶膜,因其在高温下容易分解出有害物质,并且会导致煮制时间增加。2、蟹柳一般指蟹棒。蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹...
卤螃蟹还可以做熟吃吗
03-09
回答是卤螃蟹是还可以做熟吃的。螃蟹是一种水里生物,海水和淡水里都有螃蟹生存,螃蟹的吃法也很多,可以腌制,卤制,蒸煮等,要是卤制,一定要选择鲜活的螃蟹,这样卤好的螃蟹味道更好,如果,卤好的螃蟹,加工做熟吃,可以进...
卤河蟹的正宗腌制方法
03-18
步骤1食材:河蟹 6只 、 蒜 六七瓣 、 花椒 适量(一手心) 、 八角 四个 、 姜片 十片 、 葱 一根 、 青椒(辣) 三个 、 香菜 四五根 、 干红辣椒或小米椒 干六七颗&小米椒两三个 、 纯净水 2片...
河蟹酱油卤怎么做
03-17
河蟹6只,蒜六七瓣,花椒适量(一手心),八角四个,姜片十片,葱一根,青椒(辣)三个,香菜四五根,干红辣椒或小米椒干六七颗&小米椒两三个,纯净水2碗白酒(高度)1勺,鸡粉一小勺,盐适量(尽量多一些)1、河蟹洗干净刷去爪子上和鳍上的泥巴2、盐鸡粉花...
梭子蟹适合的卤度
01-22
梭子蟹卤度80度最好。腌制梭子蟹相对麻烦点,有两种腌法,如果数量少就用化盐水80度腌制,如果数量多就撒盐腌制。但不管是哪种腌制方法,腌制所用到的盐必须是粗盐,因为粗盐比较容易均匀地把梭子蟹腌透。待梭子蟹发酵后,味道由...
一卤鲜蟹子3斤用多少盐
01-14
要500斤盐,盐的添加量我一般按照盐占卤水总量的1.6%-2%计算,也就说100斤卤水需要添加盐1.6斤-2斤。看你要卤制多少个螃蟹大概的比例就是照这样子的口感非常好,大的螃蟹,再加一点点花椒什么的,加在一起会很美味撸之王的撸水...
卤河蟹10斤多少盐
02-26
1斤左右。如果螃蟹重一公斤,盐就需要准备100克以下,螃蟹和盐的比例不要超过5:1。水和盐的比例控制在4:1以内,因为螃蟹也会腌出来不少水分,另外,喜欢吃香菜的,可以准备一些香菜,这道菜加入一点香菜末还是别有一番味道的。如果...
卤大闸蟹最正宗的做法
03-23
用料花雕500Ml冰糖250克生抽250Ml水150Ml姜5片花椒20粒八角2个桂皮1块香叶2片大闸蟹8只陈皮3片做法步骤步骤1大闸蟹纯净水静1小时置步骤2蒸蟹,根据螃蟹大小调整时间。步骤3把除了蟹以外的材料都扔进锅里大火烧开转小火...
卤的螃蟹还能蒸吗
03-07
已经卤过的螃蟹还能蒸,但是需要注意,必须是热水上锅蒸,最多蒸5分钟就可以了。如果蒸的时间过长会导致螃蟹肉质变老,或者是比较松散。吃螃蟹需要注意,不能过量,因为螃蟹属于寒性的动物,吃多了容易伤胃。螃蟹最推荐的吃法是清...
螃蟹卤完怎么保存时间长
03-18
如果把熟螃蟹短时间保存,可用保鲜膜封好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6-8个小时,前提是天比较冷,气温比较低的时候。如果没有保鲜膜,在天气较冷时短时间保存的话,可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方,能够储存一定时间,但不要放...
糟卤梭子蟹
02-08
1、卤螃蟹需要提前准备的材料有:螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜...
卤河蟹放冰箱怎么保存
03-08
卤河蟹放冰箱的保存方法1、将卤河蟹放在一个高一点、而且内壁光滑的塑料桶中,注意不要让河蟹层叠在一起,加水到河蟹的一半高左右,不要将河蟹完全淹没。或是将河蟹绑好以后放在冰箱的冷藏室中,在河蟹上面盖一条湿毛巾即可...
螃蟹不可以和什么一起卤
03-04
不能和螃蟹一起吃的食物有柿子、梨子、烤红薯、蜂蜜、石榴。螃蟹不能和含有鞣酸比较多的食物一起吃,比如柿子、石榴、烤红薯、蜂蜜等,也不可以和寒性的食物,比如梨、香瓜...
熟梭子蟹怎么做醉卤
02-25
熟梭子蟹做醉卤的方法是:先制作醉卤汁将300-400g酱油(老抽、生抽)、少量食盐、冰糖(根据自己口味调整)、姜片、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起加入锅中煮沸,小火熬10分钟。再加入500g黄酒后煮沸,即可关火冷却。然后浸...
卤螃蟹能不能过夜
03-09
能过夜卤正宗盘锦河蟹的做法步骤1、正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净。2、准备:葱,姜,蒜,花椒,大料,辣椒。3、大粒盐半斤凉水稀释,搅拌化竟为止。4、放葱,姜,花椒,大料,大蒜,料酒,味精,花椒水,辣椒,卤汁就做好了。5、把做的卤汁倒入螃蟹...
想长时间存放卤河蟹方法
03-03
1、可以将河蟹放在一个高一点、而且内壁光滑的塑料桶中,注意不要让河蟹层叠在一起,加水到河蟹的一半高左右,不要将河蟹完全淹没。或是将河蟹绑好以后放在冰箱的冷藏室中,在河蟹上面盖一条湿毛巾即可。2、放在冰箱冷藏室内...
香辣蟹的卤料配方
01-26
自制香辣蟹酱制法:原料:嵫粑辣椒600克,姜片30克,蒜片20克,郫县豆瓣150克,醪糟50克,花椒100克,色拉油1000克,香辣蟹油100g,白酒300克。制作:锅内放入色拉油,烧至六成热时放入嵫粑辣椒600克、郫县豆瓣150克、醪糟50克,香辣蟹油小火煸...
潮汕卤膏蟹配料
01-28
配料有:螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。2、把螃蟹用水洗净...
蟹肉面筋卤子做法
04-02
材料青鱼肉150克,蛋清2只,蟹粉100克,菜心150克。调料盐、味精各10克,生粉、水淀粉各5克,香油2克,姜末1克,葱姜汁10克,胡椒粉1克,高汤300克,色拉油1000克。做法1、剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中绞3-4次,成泥后加盐、味精5克、胡...
蟹棒需要卤水吗
02-05
不需要材料:蟹棒一包,酱油5克,料酒10克,蒜蓉10克,甜醋10克,白砂糖10克,鲍鱼汁10克做法:1、先把除了蟹棒以外的所有调味料混合为一份酱汁。2、在平底锅中倒入花生油,转小火,加入蟹棒煎3分钟至表面微微出现金黄色。3、倒入酱汁,翻...
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