鼎爷咖喱牛腩做法
具体步骤如下:1、牛腩切片放入冷水里煮到有泡沫，捞出洗干净。2、洋葱切块，大蒜头拍扁，大葱切段。油锅烧热后加油，放入葱蒜小火煸香，倒入洗净的牛腩。3、倒入料酒翻炒1、2分钟，放入肉桂，倒入开水大火煮开后转小火煮40分钟左右...
鼎爷教你一道正宗的话梅猪手
用料猪手1只话梅3颗姜5片冰糖10克生抽2勺盐5克料酒1勺葱1根香叶 八角 做法步骤步骤1把猪手先飞水，加入料酒、葱、姜片。步骤2起油锅炒糖色，把猪手倒入，加生抽翻炒均匀上色。步骤3话梅水（提前泡好）加入，另再加点水没...
鼎爷教霸王手撕鸡
鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、姜蓉、蒜蓉、葱蓉涂抹均匀，腌制30分钟。步骤2锅里加水，隔水蒸30分钟，关火后再焖10分钟。步骤3把鸡放凉后用手撕成条，把红椒丝、青椒丝、黄椒丝、姜丝、葱丝、辣椒油、芝麻酱、芝麻油放...
鼎爷教腌腊鸭肾
步骤/方式1鸭的消化器官需要用盐搓洗，清洗干净备用郡肝南方习惯称呼鸭肾。步骤/方式2鸭肾，用晒篮晒网晒兜的就方便一些，没有网兜只好串起来晾干水。^_^。晾干后，先用高度白酒按摩食材（鸡鸭猪），稍后加入食盐步骤/方式3腌制一...
鼎爷枣蓉糕的配方
1、食材：小枣750克，白糖175克，玫瑰酱100克，冻粉10克。2、做法：用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水兑开的玫瑰酱水，上火炒20分钟左右。3、将炒好...
鼎爷罗宋汤的做法
材料：牛肉200g、卷心菜50g、洋葱丁50g、胡萝卜丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、红肠半根、番茄沙司100g、盐5g、姜片4片、清水适量、黄油适量做法如下：1、牛肉洗净血水后切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色后撇去浮沫...
鼎爷教做猪肠粉
食材：猪肠粉适量硬豆腐适量芹菜适量酱油适量蚝油适量盐适量鸡精粉适量淀粉适量具体步骤：1.原料：猪肠粉硬豆腐芹菜腌制肉片：酱油蚝油盐鸡精粉淀粉。2、烧热锅下油，豆腐切丁放入炒至焦黄色。3、放入腌制过的肉末。4、将豆腐...
鼎爷教你做陈醋萝卜
准备原料：白萝卜300克青红尖椒各三根香醋三勺生抽一勺白糖两勺凉白开两百毫升姜5片。第一步：首先我们把白萝卜表皮清洗干净，去头去尾，而后切成扇形片或者夹刀片之后放入一个大碗中，加入一勺盐，均匀翻拌，腌制出水15分钟。第二...
正宗鼎爷萝卜糕的配方
主料：萝卜300g，虾皮10g，腊肉碎20g，盐1/2茶匙辅料：水300g做法： 1、准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎2、萝卜去皮、刨丝3、放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份4、锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香5...
鼎爷蒸苦瓜的家常做法
食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。制作过程1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有...
鼎爷粉葛煲汤正宗做法
食材：粉葛1根，排骨500克，土豆一个，生姜1块，料酒2汤匙，食盐2茶匙制作步骤：步骤一：粉葛清洗干净后用削皮刀把粉葛的外皮去掉，再把削出来的肉剁成均匀大小的小块，土豆去皮切块，盛起备用。步骤二：排骨先清洗干净后冷水下锅，加入几块姜...
鼎爷花胶煲汤配方
食材：鸡肉半只、花胶3条、红枣6颗、枸杞少许、姜3片做法：1、处理好的花胶，切段（花胶处理方法在文章尾部）2、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚2-3分钟后捞出来备用3、红枣和枸杞洗干净，去掉红枣的内核没那么上火4、把所有...
鼎爷教你炒黄瓜
食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，油适量，盐少许做法：1、将黄瓜清洗干净，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。3、锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的...
鼎爷牛肝菌做法
食材：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半个，黑胡椒碎适量，蒜三瓣，油适量，盐少许，白糖少许做法步骤：1，处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片2，锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明3...
鼎爷炒米粉面做法
米粉500g，鸡蛋1个，洋葱50g，姜末3g，蒜苗15g，香琪酱40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g做法：米粉洗干净控水分放到菜板切成小丁备用。蒜苗洗干净控水分放到菜板切成小段备用。洋葱去皮洗干净控水分放到菜板上切成小丁。碗中打入鸡蛋...
鼎爷芋头糕正宗做法
步骤1准备所需材料：1个芋头，250克粘米粉，2根腊肠，少许虾米。步骤2芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。步骤3锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。步骤4加入腊肠炒香。步骤5放虾米炒香。步骤6最后倒入芋头丁略炒。步...
鼎爷石斑鱼做法
主料石斑鱼1条辅料葱20g姜10g胡萝卜10g白酒少许花生油30ml蒸鱼豉油30ml1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。2、在鱼身的两面打上一字刀。3、在盘中垫上些葱段和姜片。4、放入石斑鱼，淋一些白酒。5、放入蒸锅中。6、盖盖旺火上汽...
鼎爷三色马蹄糕配方表
食材：椰汁一罐（市场卖9块一罐）、纯牛奶两盒、红片糖（用3片）、马蹄粉一盒（星洲牌）制作方法：1）用3-4碗水煮片糖至融化成糖水放凉备用。2）把椰汁和纯牛奶倒入盆里，用一半的马蹄粉倒进搅拌均匀，注意让马蹄粉完全溶进牛奶，不能结块，另一...
香港鼎爷羊肉煲做法
步骤1主料：羊肉800g辅料：白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g，盐适量，生抽20g，料酒50g，白糖少许，鸡精适量羊肉800g，洗净切成小块。步骤2白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g准备好步骤3羊肉放入冷水锅里，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉...
鼎爷香煎排骨的做法
材料：主料：排骨(大排)300克辅料：洋葱（白皮）200克调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克。做法：1、将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好2、圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切...
鼎爷猪扒做法
用料:猪里脊肉2两，黄瓜(有西兰花更好)小半截，盐菜籽油适量，料酒适量，胡椒粉适量，老抽2滴，味精适量，蛋清一个(放入少量)，豆粉适量，孜然粉、白芝麻各适量。做法:1、将里脊肉切大片，厚度约3亳米左右，将盐味精，料酒、胡椒、老抽、豆粉...
鼎爷私房菜紫苏焖鸭
姜片、蒜片、紫苏洗好切好，鸭肉冷水下锅焯下水，水开后捞出，热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香，鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味，放入紫苏，加入清水没过鸭肉，转中小火焖煮30分钟，30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来，放入切好的紫苏叶...
鼎爷盆菜制作
食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，油适量，盐少许做法：1、将黄瓜清洗干净，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。3、锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的...
鼎爷教煮罗宋汤
材料：牛肉200g、卷心菜50g、洋葱丁50g、胡萝卜丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、红肠半根、番茄沙司100g、盐5g、姜片4片、清水适量、黄油适量做法如下：1、牛肉洗净血水后切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色后撇去浮沫...
鼎爷香芋糕做法
步骤/方式1香芋去皮后取650克，切丁待用步骤/方式2腊肠切丁，蒜头切碎，待用步骤/方式350克虾米冲洗后用温水泡着步骤/方式4芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用 步骤/方式5不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香步骤/方式6...