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卤汁的甄选
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卤汁的甄选
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西红柿刀削面卤汁的做法大全
03-05
1、所需食材:西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。2、把西红柿清洗干净,表面打上十字花刀,放在碗中,然后倒入开水,把西红柿的皮烫一下,撕掉表皮。3、西红柿去掉皮后,再切去西红...
碱水面卤汁做法
04-09
主料:面粉300克温水108克辅料:食用碱1.5克盐1.5克做法:1、食用碱+温水搅匀。2、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。3、选择2档揉。4、揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。5、装入保鲜袋醒...
小豆腐卤汁配方
03-07
1、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。2、配菜切块,蒜和姜少许。3、往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片,然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟,加入适量生抽、盐、蚝油。4、将水加热,盖上盖子,煮沸。5、将淀粉和少许水混合,加...
怎样才能让卤汁越卤越粘稠
02-01
1、卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸的卤...
顶级豆腐脑卤汁配方
03-03
1、配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克,食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法:先将所有的辛香料洗净,然后放在汤中煮40-50分钟,然后取出辛香料,...
金城江凉拌粉的卤汁做法
02-10
用料米粉 适量叉烧 适量酸黄瓜 适量豆芽 适量西红柿 适量花生 适量辣椒 适量凉拌粉的做法步骤步骤1space本来卤水和辣椒油是分开的,但贪方便,混到一起了。卤水做法,用酱油、腐乳、蚝油加适...
牛肉刀削面卤汁的家常做法
01-13
牛腱肉腌制后洗干净,加几片生姜焯水,去除腥味,撇去浮末,然后冷水洗干净,放入准备好卤肉的锅里加入适量的水,生抽,冰糖,盐,卤料包,白酒,葱,水一定要没过肉,一次加够水,最好高压锅先压20分钟...
伊犁凉粉卤汁做法
01-13
1、用料:盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。2、卤汁:烧一锅水,水里放少许五香粉,少许生抽提味,切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花,卤汁...
肉夹馍的卤汁可以卤大排嘛
01-01
如果您觉得肉夹馍的肉汁味道很好,当然可以用来卤制大排。制作美食最重要的不是循规蹈矩的遵循传统,而是遵循口味第一的选择,好吃才是硬道理,如果您的肉夹馍卤汁很美味,不仅可以用来卤大排,也可以用来卤制牛肉、猪肚、猪耳朵...
肉丝面卤汁的做法
01-29
主料手擀面500g鸡胸脯肉200g黄瓜80g辅料葱15g姜5g盐8g清水适量花生油25ml水淀粉适量干黄花菜20g木耳10g做法1.黄花菜泡软洗净切段。2.鸡肉切成丝。3.木耳泡软洗净切成丝。4.黄瓜洗净切片。5.热锅下油,放入鸡肉丝。6.翻...
北京哪里有正宗卤汁凉粉
02-02
北京王府井小吃街万荣凉粉。万荣凉粉用红薯粉制成,白晶透亮,调上鲜红的辣椒油,拌上生蒜泥、芥末等调味品,麻辣酸香,清凉爽口,是一道适合夏季食用的小吃,其色洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口,夏季冷食有消暑解渴之效。有热凉两种,浇羊肉臊...
溏心蛋的卤汁能用多久
01-28
溏心蛋的卤汁如果处理得当的话,可以一直使用。溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋,吃起来也别有一番风味。溏心蛋可以灵活搭配各种食材,配牛奶、吐司面包、稀饭、馒头、油条,各种各样的都可以,看起来也是食欲满满。蛋白嫩嫩...
卤汁可以冷冻保存吗
01-31
1、如果是冬天,可以放置20天左右。你把热卤水当到桶里再也不动的话,一直都不会有问题,也就是说,期间如果用勺子,或筷子动过最上面的一层,那么它就会坏2.夏天的话,最好当冰箱冷冻,在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提...
擀面皮的卤汁
01-13
擀面皮调汁的一般做法:一、调料水配料:肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。制作方法:首先将3斤左右的清水倒入锅里大...
大理凉米线卤汁做法
02-23
卤汁,中火起锅加入适量白糖(喜甜的可以多放一些)翻炒成焦糖,加入适量清水烧开,加入适量花椒面、酱油、酸醋,小粉加清水搅化后倒入锅中,快速搅拌这一步类似勾芡!再次烧开后,尝一下咸度,要感觉稍微有点咸才行,因为米线和所有配菜的...
家庭砂锅里的卤汁如何保存
01-19
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。...
顶级肠粉酱汁卤汁配方
04-11
食材配料:香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法:1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后,再将它切成碎末,虾米同上。2、锅中倒入适量底油,再将葱、姜、蒜爆出香味,再倒入虾...
豆腐脑卤汁做法家庭版
03-16
用料:黄豆、豆腐、黄花菜、干木耳、干香菇、葱花、水淀粉、酱油、老抽、盐。做法是:1、黄豆250g提前一天加清水泡好。2、半斤黄豆加三斤清水,粉碎机打碎成浆后待用。3、细纱布滤浆,滤的过程中用硅胶铲贴着纱布推拉和挤压...
39元的马大嫂卤汁排骨是真的吗
03-31
是真的。三十八元的卤汁排骨我是马大姐家的招牌,用了这个卤汁之后,做排骨不再需要加其他的调味品。用来做红烧肉是非常好吃的是真的。随着年龄的增长,我们经历过很多事情,39元的马大嫂卤汁排骨是真的,如果不相信,可以去实地...
卤汁冷藏还是冷冻好
03-19
冷藏和冷冻却都可以1、一般卤水可以冷藏在冰箱中保存5-7天左右,不过在后期使用前一定要先杀菌下将卤水烧至沸腾。2、如果冷冻保存的是已经成冻状的卤水,那在冰箱保存的时间可以在久一些,但是也不要太久了。3、每次使用过...
卤汁饭的卤汁怎么调
02-09
准备材料:五花肉、香菇、葱、姜、油、盐、生抽。做法:1、先将五花肉切短粗条,香菇切丁,葱、姜都切成同等大小的碎末。2、锅中倒入油,先将姜末放入煸炒,煸出香味后,再放入葱末炒香。3、倒入香菇碎,煸炒2分钟,然后将它们用铲子拨...
豆花卤汁有几种做法
01-29
卤汁配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克,食盐、胡椒粉、淀粉适量。具体做法如下:1、先将所有的辛香料洗净2、然后将香料放入汤中煮40-50...
酸菜牛肉面卤汁做法
01-06
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豆腐脑的卤汁怎么做
03-31
食材:豆腐1盒、火腿1根、八角2块、木耳适量、虾皮1把、葱1根、姜2片、杂蔬(玉米豌豆)适量、八角1个、淀粉适量、食用油适量、盐少量步骤1/准备好所有材料2/豆腐加一勺水盖上保鲜膜蒸十分钟3/木耳、葱切碎4/热锅放油,油热...
如何做好吃的卤汁狮子头
02-27
荸荠5颗,豆腐1/2块,猪绞肉600公克,大白菜300公克辅料:香菜少许,糖1大匙,盐1小匙,胡椒粉1/4小匙,姜水1/4小匙,绍兴酒1小匙,太白粉3大匙,麻油2大匙,沙拉油600㏄,太白粉水3大匙,猪脚卤汁400㏄,水100㏄烹饪步骤是:1、荸荠洗净、去皮切碎...
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