糟虾的甄选

虾的外型不一样。糟虾一般选用对虾制作。对虾的身体长而略侧扁，雌雄异体，成体雌虾大于雄虾，体色也有所不同，雌虾体色灰青，雄虾体色发黄基围虾一般为刀额新对虾。体表有许多凹陷，甲壳粗糙，其上生有短毛。额角近水平伸出，如刀状...

主料鲜虾500克辅料糟卤一袋配料葱段适量，生姜片适量1、、鲜虾一斤，洗净。2、烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。3、水烧开后，将鲜虾倒入。4、煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。5、捞出。6、糟卤一袋。7、剪开口，直接...

先把剪去须，冲洗干净放入虾。在加入葱、姜，烧开后加入料酒，把洗净的虾进行中火烧5分钟。等到虾放凉后，在加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。...

能吃啊，糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。将洗净的河虾在沸水中煮熟捞出。煮虾原汤内加入盐、味精、花椒、糖，待冷却后加入糟卤，再将虾倒入卤汁中浸泡2-3小时，取出即可。夏季可以吃上冰冰的糟虾是...

主料小虾仔辅料姜蒜油盐酒糟葱花步骤1.小虾仔买越小越好.不能有硬壳的，如果摸到头上有硬壳可以修剪一下，大部分是硬壳的那只能油炸了，否则会刺嘴的.2.洗净沥干水.蒜头和姜切末.用量多些.3.用油爆香，下虾炒一会放点盐下酒...

制作的方法不一样糟虾将洗净的河虾在沸水中煮熟捞出。煮虾原汤内加入盐、味精、花椒、糖，待冷却后加入糟卤，再将虾倒入卤汁中浸泡2-3小时，取出即可。明虾的做法很多，可白灼、红烧、油焖、清蒸等。例如干烧大明虾、酱香味...

主料鲜虾500克辅料糟卤一袋配料葱段适量，生姜片适量1、、鲜虾一斤，洗净。2、烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。3、水烧开后，将鲜虾倒入。4、煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。5、捞出。6、糟卤一袋。7、剪开口，直接...

1、首先剪掉须脚，连两根长须一起剪干净。2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的，烹饪前一般不需要去除。3、...

主料:新鲜河虾约500克辅料：香糟卤150克、黄酒120克、盐25克、葱段15克、姜片15克、白糖10克、花椒2克。制作方法：1、要尽量选择个头差不多大的新鲜河虾，放入清水之中清洗干净泥沙（也可以剪掉河虾的足、须，也可以不剪掉），捞入...

三天至七天。虾放在冰箱冷藏保存的时间不宜过久，最好及时烹饪，以免滋生细菌。虾也可以放在冰箱冷冻保存，保存得当，可以存放一个月以上。虾放在冰箱冷冻保存时，可以将鲜虾用开水烫红，沥干水分，放进保鲜盒中密封好，放入冰箱冷冻...

主料鲜虾500克辅料糟卤一袋配料葱段适量，生姜片适量1、、鲜虾一斤，洗净。2、烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。3、水烧开后，将鲜虾倒入。4、煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。5、捞出。6、糟卤一袋。7、剪开口，直接...

1、虾线存在于虾的背部，从虾头开始依次数到虾的第三个关节。2、拿一根牙签插入，轻轻一条，即可将虾线挑出，简单又快速。3、不借助牙签也可将虾线拔出，一手握住虾身，一手握住虾头，将虾头一扯便可将虾线拔出，简单几秒便可去掉虾...

食材:大虾500克，酒糟2勺，蒜末10克，酒1勺，盐10克，糖3克，味精少许，油炸粉200克，红曲水25克，油适量1，大虾剪掉虾头虾尾取出虾线备用。2，碗中加入酒糟、蒜末、酒、盐、糖、味精搅匀，倒入虾中抓匀腌制15分钟备用。3，碗中加入油炸粉200g...

常温存放7天。如果冻存放，能够存放一个月的时间。制作方法：1、食材：虾400克、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、糟卤适量、盐适量、黄酒适量。2、葱姜切丝，花椒八角备用。3、鲜虾洗净备用。4、锅里放水，放入葱姜八角花...

1、鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。2、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即...

主料：白虾400克辅料：油300毫升白糖1汤匙料酒15毫升香醋2汤匙鲜酱油2汤匙小葱少许生姜少许做法：步骤1.虾洗净后沥干水分步骤2.用刀开背后去除虾线，再把虾须去除步骤3.备好生姜丝，葱段，黄酒，小碗里加入香醋，白糖和生抽拌匀步骤4...

体色不同:沼虾为淡青蓝色，间有棕黄色斑纹，幼虾呈透明状河虾为青灰色，幼虾呈半透明状。2、头胸甲不同:沼虾头胸甲两侧有数条黑色斑纹，与身体呈平行状河虾头胸甲数条黑色斑纹，与身体呈垂直状。3、额角不同:沼虾额角较长前端...

主料：虾仁300克黄瓜100克调料：植物油15克料酒10克江米酒15克淀粉(玉米)5克盐3克姜3克各适量糟糠虾仁的做法：1、将虾仁加淀粉、水搅拌均匀2、黄瓜洗净，切成片3、炒锅注油烧至六成热，放入虾仁炸熟，捞出控油4、炒锅注油烧热，下...

用料：虾仁、酒槽、姜、盐、醋、生抽做法：1、虾仁洗净，沥干水分，剪掉虾脚2、将洗净的虾仁放入酒糟中浸泡20分钟，取出，沥干水分，因为待会儿要放入油锅翻炒，所以尽量不要让虾仁沾上太多水分以免溅到。3、将生姜洗净切片。4、锅置...

1、体色不同:沼虾为淡青蓝色，间有棕黄色斑纹，幼虾呈透明状糟虾为青灰色，幼虾呈半透明状。2、头胸甲不同:沼虾头胸甲两侧有数条黑色斑纹，与身体呈平行状糟虾头胸甲数条黑色斑纹，与身体呈垂直状。3、额角不同:沼虾额角较长前...

将虾去头去虾线开虾背后洗净沥干。2、放入一小勺盐，胡椒粉，生抽，蚝油放入虾中拌匀腌制15分钟。3、切蒜末，生姜末，小米辣切丁，葱末备用。4、腌制结束后倒入适量淀粉水再次将虾拌均。5、油锅8成热下大虾炸，炸出金黄色捞出。6、...

主料鲜虾500克辅料糟卤一袋配料葱段适量，生姜片适量1、、鲜虾一斤，洗净。2、烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。3、水烧开后，将鲜虾倒入。4、煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。5、捞出。6、糟卤一袋。7、剪开口，直接...

半个小时。腌制虾时，需要选择鲜活虾，而且需要将虾线去除，以免影响口感。腌虾的过程中，可以酌情添加大葱、香菜、芥末、大蒜、生姜、青红椒、高度白酒、白糖等佐料。喜欢吃辣口的腌虾，也可以酌情添加芥末。腌虾的过程中，可以...

用料虾350克姜4片葱2根糟卤250克料酒1勺糟虾的做法步骤步骤1基围虾煎须去虾线后下锅煮，加姜葱和料酒去腥。这个虾买的多吃不完，我是放冰箱速冻过的。步骤2锅开后再煮两分钟即可出锅。步骤3虾煮熟后沥干水份，待凉却后放入...

每年的8-10月份，这个时候的虾很多而最美味。虾酱是一种美味又健康的调味料，我们在下面条，炒菜的时候，放点虾酱，可以让食物味道更鲜美。制作虾酱要选小虾。个头小肉要结实的那种，清洗干净，放到容器里，用木棍吧虾捣烂。再放入适...